सुपर लाइट होममेड जिलेटिन कैसे बनाएं: एक आदर्श मिठाई यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं

जिलेटिन क्या है?

जिलेटिन एक गंधहीन, रंगहीन और बेस्वाद पदार्थ है जो कि रसोई में बहुत अधिक खेल देता है। यह तरल पदार्थों के साथ स्थिरता और दृढ़ता की अलग-अलग डिग्री देने की संभावना प्रदान करता है और इसलिए, इसका उपयोग क्रीम को मोटा करने और टॉपिंग बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही साथ नीचे प्रस्तुत किए गए मूस, अर्ध-शीतल पेय और जेली भी बनाया जाता है।

हमारा सुपर लाइट होममेड जिलेटिन न केवल बहुत पौष्टिक है, बल्कि बहुत हल्का भी है और इसलिए, वजन घटाने के लिए उपयुक्त है। और यह हमारे स्वस्थ साप्ताहिक मेनू पर नाश्ते, स्नैक्स और आसान डेसर्ट में भी पूरी तरह से फिट बैठता है, जो पूरे परिवार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

घर का बना जिलेटिन बनाने के लिए सामग्री

घर का बना जिलेटिन के 2 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:

जिलेटिन के 3 पत्ते - 150 मिलीलीटर प्राकृतिक फलों का रस (पैकेजिंग से नहीं) - 2 चम्मच खजूर के पेस्ट को मीठा करने के लिए (कदम से कदम के अंत में, हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए)।

अनुपात की गणना के लिए सुनहरा नियम

हर 100 मिलीलीटर तरल के लिए हमेशा दो शीट जिलेटिन, 2 ग्राम की गणना करें और आप कभी भी असफल नहीं होंगे।

जिलेटिन को सोखें और रस को गर्म करें

एक तरफ, जिलेटिन शीट्स को एक कंटेनर में रखें जिसमें बहुत सारा पानी हो और उन्हें हाइड्रेट करने के लिए 5 से 10 मिनट तक भीगने दें। और दूसरी ओर, जब जिलेटिन भिगो रहा होता है, तो फलों के रस को एक सॉस पैन में खजूर के पेस्ट के साथ गर्म करें (एक सामान्य नियम के अनुसार, एक चम्मच प्रति सेवारत, लेकिन यह आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा हो सकता है) ।

जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें और वितरित करें

जब खजूर का पेस्ट और जूस मिश्रण उबलने लगे, तो इसे गर्मी से हटा दें, जिलेटिन को निकालकर सॉस पैन में मिला दें। मैनुअल या इलेक्ट्रिक स्टिरर्स की मदद से अच्छी तरह मिलाएं ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। आपके द्वारा चुने गए कंटेनरों (ग्लास, चश्मा …) में परिणामी होममेड जिलेटिन को वितरित करें, और इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

कूल, अनमोल और सर्व करें

ठंडा होने पर, कंटेनर को घर के बने जिलेटिन के साथ फ्रिज में रख दें, ताकि यह जैल, यानी यह स्थिरता और दृढ़ता ले। लगभग 3 घंटे या इसके बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, अनमोल कर सकते हैं और परोस सकते हैं। सजाने के लिए, आप कुछ ताजा पुदीने के पत्ते डाल सकते हैं।

फल के साथ घर का बना जेली

यदि आप चाहते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट हो, तो कंटेनर में घर का बना जिलेटिन वितरित करने से पहले, आप उन्हें ताजे फल के छोटे क्यूब्स के साथ भर सकते हैं; और फिर जिलेटिन के साथ भरना समाप्त करें।

विभिन्न प्रकार के जिलेटिन

हालांकि, इससे पहले कि आप काम करना छोड़ दें, ध्यान रखें कि इसकी प्रस्तुति, पाउडर या शीट और इसकी उत्पत्ति, जानवर या सब्जी के आधार पर कई प्रकार के जिलेटिन हैं।

पशु जेली

यह पाउडर और शीट्स दोनों में पाया जा सकता है, जो सबसे आम प्रस्तुति है और जिसे हमने होममेड जिलेटिन बनाने के लिए उपयोग किया है।

इसमें लगभग 90% प्रोटीन और अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री है, जो इसे एक अत्यंत पौष्टिक उत्पाद बनाती है।
जिलेटिन शीट्स को इसे सूखा करने से पहले ठंडे पानी में भिगोने और फिर एक गर्म तरल में भंग करके हाइड्रेट करना पड़ता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि तरल उबाल नहीं करता है, क्योंकि जिलेटिन अपनी सूजन शक्ति खो देता है।
पशु उत्पत्ति के पाउडर जिलेटिन को भी हाइड्रेटेड ठंडा होना चाहिए और फिर तरल गर्म के साथ मिलाया जाना चाहिए, लेकिन उबलते बिना।

वनस्पति जिलेटिन

आगर-आगर के रूप में भी जाना जाता है, यह एक गाढ़ा है जिसे एक प्रकार के शैवाल से निकाला जाता है और, इसकी उत्पत्ति के कारण, शाकाहारी आहार के लिए आदर्श है।

इसका कैलोरी सेवन व्यावहारिक रूप से शून्य है और इसमें उच्च फाइबर सामग्री है, जो आंतों के संक्रमण के लिए लाभ प्रदान करती है और इसे एक सती प्रभाव प्रदान करती है।
इसकी जिलेटिंग पावर पशु जिलेटिन की तुलना में लगभग दस गुना अधिक है, लेकिन इसके मामले में इसे ठंडे या गर्म तरल में भंग किया जाना है, और फिर एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है ताकि यह अपनी वर्तनी क्षमता को प्राप्त कर सके।
यह क्रीम, सॉस और रस के लिए आदर्श है।

चुनते समय सावधान रहें

कुछ उष्णकटिबंधीय फल, जैसे अनानास में एक एंजाइम होता है जो पशु जिलेटिन प्रोटीन की सूजन शक्ति को रद्द करता है, यही कारण है कि इन मामलों में, पौधे-आधारित जिलेटिन का उपयोग किया जाना चाहिए।

जिलेटिन को खजूर के पेस्ट से मीठा करें

और चीनी का सहारा लेने से बचने के लिए, खाद्य हुक बनाने के लिए ज़िम्मेदार पदार्थों में से एक और आवश्यकता से अधिक मेद, आप पेस्ट पेस्ट के साथ घर का बना जिलेटिन या अन्य डेसर्ट को मीठा कर सकते हैं।

कैसे बनाएं खजूर का पेस्ट

लगभग 10 तिथियों से गड्ढे को हटा दें।
उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें और लगभग 4 मिनट के लिए उच्च पर गर्म करें।
एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक इसे गर्म होने दें और ब्लेंड करें।