क्यों जोड़ा जाता है चीनी ख़राब?

जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज्यादा खतरनाक …

चीनी आम उपभोक्ता उत्पादों में इतनी मौजूद है कि हमने हाल के वर्षों में इसकी जानकारी के बिना इसकी राशि तीन गुना कर दी है और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है …

WHO द्वारा सुझाई गई चीनी की दैनिक मात्रा 25 ग्राम है। स्पेन में हम 71 ग्राम से अधिक हैं, और यह हमें मोटा बनाता है।
60.9% Spaniards अधिक वजन वाले, 21.6% मोटापे से पीड़ित हैं, और 40% बच्चों को वजन की समस्या है।
सभी कैंसर का 20% अतिरिक्त वजन के कारण होता है।

अच्छी खबर यह है कि आप इस पदार्थ से 'अनहुक' कर सकते हैं, खाने के लिए चिंता के कारणों में से एक माना जाता है, और यह आपके लिए आसान है। हम आपको बताते हैं कि अतिरिक्त चीनी के खतरे क्या हैं और इससे कैसे दूर हो सकते हैं।

एक नाश्ते के लिए 20 चीनी क्यूब्स?

उदाहरण के लिए कार्लोस का मामला, एक हंसमुख और मुस्कुराता हुआ 10 वर्षीय लड़का। हर दिन नाश्ते के लिए शक्कर वाला कोकोआ और शक्कर वाला अनाज खाएं। अवकाश के लिए, वह अपने जूस का कार्टन और कुकीज़ का एक अलग पैकेट लाता है। घर पर, आज वह आलू के साथ स्टू और कल चावल सब्जियों के साथ खाती है। एक स्नैक के लिए, एक स्ट्रॉबेरी मिल्कशेक और कोको क्रीम के साथ रोटी। 9 साल की उम्र में, उनके पास रात के खाने के लिए सॉसेज और आलू हैं और उनकी माँ उन्हें फल प्रदान करती हैं। सोने से पहले, वह पेंट्री में एक मिनी फ़ॉरेस्ट बनाता है और कुछ पेस्ट्री है।

छोटा कार्लोस क्या खाता है?

कम कार्लोस दिन भर में ज्यादातर चीनी खाते हैं। और सीधे तौर पर नहीं। कोई भी माता-पिता अपने बच्चे को नाश्ते के लिए 20 चीनी के क्यूब्स नहीं देते … लेकिन वहाँ वे रस, कोको में जोड़ा चीनी के रूप में होते हैं … लेकिन सॉसेज में, प्रेट्ज़ेल में और सभी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड में जो आमतौर पर हमारे पैंट्री में पाए जाते हैं, जैसा कि आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ और क्लारा ब्लॉगर कार्लोस रिओस ने अपनी पुस्तक ईट रियल फूड (एड। पीडो) में बताया है।

डेटा के लिए आँख:

फास्ट फूड बर्गर में अधिकतम चार चीनी क्यूब्स हो सकते हैं।
दो पटाखे एक चीनी घन तक हो सकते हैं।
सुशी की सेवा में तीन चीनी क्यूब्स हो सकते हैं।

डेटा वहाँ है (और यह खतरनाक है)

हमारे आहार में शक्कर इतनी अधिक मात्रा में मौजूद है कि आज एक 8 साल के बच्चे ने अपने पूरे जीवन में अपने दादा की तुलना में इस उम्र में पहले से ही अधिक चीनी ले ली है, एएनआईबीईएस अध्ययन के अनुसार। और यह है कि पहले चीनी की खपत छिटपुट थी। इसे विशेष तिथियों (जन्मदिन, क्रिसमस …) और घर की तैयारियों में लिया गया था। आज हमने इस खपत को तीन गुना कर दिया है।

छिपी हुई चीनी। इस अध्ययन के अनुसार, हम एक दिन में 71.5 ग्राम चीनी लेते हैं, और हम इसके बारे में जानते भी नहीं हैं क्योंकि यह उन उत्पादों में मौजूद है जो हम कभी नहीं कहेंगे।

चीनी आपको मोटा बनाता है और आपको अधिक वजन वाला बनाता है

चीनी आपको मोटा बनाता है और आपको अधिक वजन देता है

अतिरिक्त चीनी शरीर में अधिक वसा को जमा करती है। आप जितनी अधिक चीनी लेते हैं, उतनी ही अधिक चर्बी जमा होती है। सबसे पहले, शरीर वसा रखता है जहां यह परेशान नहीं करता है (बट पर, कारतूस बेल्ट, आंतरिक जांघों, हथियार, डबल चिन …), लेकिन फिर यह वसा डालता है जहां यह कर सकते हैं: पेट, हृदय के चारों ओर, गुर्दे के आसपास … अच्छी तरह से। हर जगह।

परिणाम? फैटी लिवर, हृदय रोगों का खतरा … और मोटापा।

चीनी से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है

शुगर (बहुत अधिक) कैंसर का खतरा बढ़ाता है

मोटापा कई प्रकार के कैंसर (स्तन, कोलन, किडनी, अग्न्याशय …) को संक्रमित करने के बढ़ते जोखिम से संबंधित है।

डेटा के लिए आँख। यह अनुमान है कि सभी प्रकार के कैंसर के 20% से अधिक वजन है। लेकिन यह भी देखा गया है कि अतिरिक्त चीनी का अधिक सेवन करने से गैर-मोटे और अधिक वजन वाले लोगों में भी कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

यह मधुमेह से पीड़ित होने की संभावना को भी बढ़ाता है

जब हम बार-बार बड़ी मात्रा में चीनी खाते हैं, तो हम इंसुलिन के उत्पादन को कम कर देते हैं, एक हार्मोन जो रक्त से अतिरिक्त चीनी को निकालता है और इसे ऊतकों में ले जाता है, जहां यह वसा के रूप में जमा होता है।

इंसुलिन ऐसी चीज नहीं है जिसे हम स्वतंत्र रूप से "खर्च" कर सकते हैं। इन वर्षों में, यदि हम इसे लगातार ओवरडोज़ करते हैं, तो इंसुलिन काम करना बंद कर सकता है और ब्लड शुगर हमेशा उच्च रहेगा और इंसुलिन स्राव के साथ नीचे नहीं जाएगा। इस प्रकार को हम 2 मधुमेह कहते हैं।
“स्पेन में हर दिन एक हजार से अधिक लोगों को मधुमेह होता है। और इन सभी मामलों में, लगभग 90% लोगों में मोटापा है ”, जोस लोपेज़ अल्बा, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और स्पेनिश डायबिटीज सोसायटी के संचार निदेशक कहते हैं। सोचें कि यदि टाइप 2 मधुमेह गायब हो गया, तो दिल का दौरा पड़ने का एक तिहाई और 7 में से 1 स्ट्रोक से बचा जा सकता है।

यह हमारी याददाश्त को बिगाड़ सकता है और यह हमें उम्र देता है

लंबे समय तक चीनी से भरपूर आहार तंत्रिका तंत्र में बदलाव पैदा करता है जो संज्ञानात्मक बिगड़ने और स्मृति समस्याओं की उपस्थिति का कारण बनता है। जैसा कि रियो बताते हैं, “यह एक मिथक है कि मस्तिष्क को चीनी की आवश्यकता होती है। आपको जो चाहिए वह है ग्लूकोज, जिसे आप फल, फलियां, साबुत अनाज… ”से प्राप्त कर सकते हैं।

इसके अलावा, "चीनी कोलेजन का प्राकृतिक दुश्मन है", प्रसिद्ध त्वचा विशेषज्ञ निकोलस पेरिकोन कभी भी दोहराते नहीं हैं। यदि शर्करा के अणुओं की अधिकता है, तो वे कोलेजन फाइबर का पालन करते हैं और उन्हें लोच खो देते हैं। त्वचा सांवली हो जाती है और समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। इसलिए अगर आप हर दिन एंटी एजिंग क्रीम लगाने के अलावा अपने चेहरे और शरीर पर झुर्रियों को रोकना चाहते हैं, तो चीनी छोड़ दें।
यह भी दिखाया गया है कि रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव हमें ऊर्जा के बिना छोड़ देता है, जिससे हमें कोई भी शारीरिक गतिविधि करने की इच्छा होती है। जितना अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड हम अतिरिक्त शक्कर के साथ खाते हैं, उतनी ही सुस्ती की अनुभूति होती है। और इसके साथ, कम खेल हम अभ्यास करते हैं, और अधिक गतिहीन जीवन शैली, अधिक वजन और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है … और हम इस दुष्चक्र के साथ शुरू करते हैं।

आपने मुझे मना लिया, मैं कैसे छोड़ दूं?

हम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों से घिरे हुए हैं जो चीनी को आटे, तेल, नमक और स्वाद बढ़ाने के साथ मिलाते हैं। वे इंजीनियरिंग के सच्चे कार्य हैं जो स्वादिष्ट और अनूठा बनाने के लिए बनाए गए हैं। इसलिए जब हम उनका उपभोग करते हैं, तो हम रोक नहीं सकते। हम झुके हुए हैं लेकिन … सिर्फ व्यंग्य कर रहे हैं।

क्यों? "निर्माता चाहते हैं कि उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हों और उन्हें खाना बंद करना हमारे लिए कठिन हो। इसीलिए जब हम चीनी के बारे में बात करते हैं तो हम आमतौर पर 'नशे' के बारे में बात करते हैं, जैसे कि यह एक दवा थी। यह नहीं है, लेकिन जिस तरह से हम रोगियों के तालु को फिर से शिक्षित करने के लिए सिखाते हैं जैसे कि यह एक दवा थी, इसकी खपत को थोड़ा कम करके ”, पोषण विशेषज्ञ elangela Quintas, Adelgazaaa Sempre (Ed। Planeta) के लेखक ने टिप्पणी की । )।

हमारे परीक्षण के साथ डिस्कवर करें यदि आप चीनी पर आदी हैं और फिर जानें कि चीनी के विकल्प क्या हैं और आप हुक को कैसे कम कर सकते हैं।

आपके पास घर पर कितनी शक्कर है?

फ्रिज खोलें और आपके पास मौजूद हर चीज की सामग्री की जांच करें। आपको आश्चर्य होगा।

जलपान। कोला के एक कैन में 35 ग्राम चीनी (8.7 क्यूब) होती है।
चिकना और अमृत। एक अलग कार्टन 36.7 ग्राम चीनी (9 क्यूब) तक पकड़ सकता है।
कोको के साथ दूध। एक गिलास कोको दूध में 29 ग्राम चीनी होती है।
अनाज। जो कुछ स्वस्थ के रूप में बेचे जाते हैं उनमें 100 ग्राम में 20 ग्राम चीनी होती है।
चॉकलेट। आधा गोली चीनी हो सकती है। 80% से अधिक कोको वाले चुनें।
टमाटर। टमाटर सॉस के 300 ग्राम कैन में 37.5 ग्राम होता है।
ड्रेसिंग। सीज़र सॉस में आमतौर पर लगभग 7 ग्राम होता है।
ओरिएंटल सॉस। कुछ 52% तक चीनी हो सकती है।
चटनी। सॉस के एक चम्मच में एक बड़ा चम्मच चीनी होता है।

चीनी छोड़ने के लिए आपको यह जानना होगा कि यह कहां है

सच्चाई यह है कि यह हर जगह है। सैकड़ों प्रसंस्कृत उत्पादों में बहुत अधिक चीनी जोड़ा जाता है और यह स्वस्थ नहीं है। और यह किया जाता है क्योंकि यह एक सस्ता घटक है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और इसके शीर्ष पर उत्पाद को अधिक पसंद करता है और जो कोई भी इसे आज़माता है वह इसे दोहराना चाहता है। “उद्योग इसे भारी मात्रा में और उत्पादों की एक भीड़ में उपयोग करता है, हमारे बिना यह जानने के लिए कि उन्हें कैसे पहचाना जाए, एक त्वरित स्वीकृति और एक लंबी समाप्ति अवधि प्राप्त करने के लिए। चीनी एक जहर भी नहीं है, जैसा कि कई दावे हैं, यानी, एक चम्मच कॉफी में किसी को भी नहीं मारा जाता है, लेकिन जैसा कि आवश्यक नहीं है, क्योंकि जितना संभव हो उतना कम लेने की सलाह बुरी सलाह नहीं है। कार्लोस कैसबोना, आप के लेखक आप क्या खाते हैं (एड। पेडो) चुनें।

हमारे स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए, हमें यह जानना होगा कि लेबल कैसे पढ़ें: "हमें तेजी से जागरूक होना होगा कि हमारी आशा और जीवन की गुणवत्ता काफी हद तक निर्भर करती है, हमारी पसंद पर," एंडोक्रिनोलॉजिस्ट लोपेज़ अल्बा कहते हैं।

इस बात पर ध्यान दें कि आपको उन उत्पादों के बारे में अच्छे निर्णय लेने के लिए क्या देखना है जो आप लेने जा रहे हैं।

यदि उत्पाद में सामग्री के बीच चीनी है, तो हम उस पोषण राशि की समीक्षा कर सकते हैं जो उस खंड में दिखाई देती है जहां यह कहती है कि "कौन सी शक्कर"।
मात्रा आमतौर पर प्रति उत्पाद 100 ग्राम / एमएल निर्दिष्ट की जाती है।
गांठ की गणना करें। प्रत्येक गांठ 4 ग्रा। चीनी के ग्राम को 4 से विभाजित करें। क्या परिणामी राशि छोटी नहीं लगती है?

क्या होगा अगर यह कहता है कि इसमें चीनी नहीं मिला है?

यदि पैकेज इंगित करता है कि इसमें चीनी नहीं मिलाया गया है, तो मूर्ख मत बनो, इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें चीनी नहीं है, क्योंकि यह अन्य अवयवों से भी आ सकता है। यही कारण है कि पोषण संरचना को देखना महत्वपूर्ण है, लेकिन सामग्री की सूची भी।

छिपी हुई चीनी। घटक सूची में लेबल पर, चीनी इसके कई नामों में से एक के रूप में प्रकट हो सकती है, जैसे सुक्रोज, फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, ग्लूकोज, गुड़, मेपल सिरप, मक्का …

और इसलिए कि आपको इस बात में कोई संदेह नहीं है कि आप जो खाते हैं उसमें चीनी कितनी है, यह जानना हमेशा आसान होता है कि क्या आप इसे खरीदते हैं।

मिठास, वे स्वस्थ हैं या एक समस्या है?

मिठास ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद होती है जिन्हें 0% चीनी के रूप में विज्ञापित किया जाता है। सुरक्षित होने के बावजूद, "उनका दुरुपयोग न करना बेहतर है। ALEA कंसल्टेंट डाइटीका के निदेशक मारिया एस्टुडिलो बताते हैं कि वे मिठाई की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। "अगर दिन भर में हम मीठे पेय पदार्थों और कम कैलोरी या स्किम्ड उत्पादों का सेवन करते हैं, लेकिन जिनमें कई मिठास होती है, तो हम मीठे स्वाद की लत का इलाज नहीं कर रहे हैं, लेकिन हम एक आसान समाधान के साथ समस्या को 'पैचिंग' कर रहे हैं," एंजेला क्विंटस ने चेतावनी दी है।

इसके अलावा, मिठास का दुरुपयोग आंतों के माइक्रोबायोटा में परिवर्तन से जुड़ा हुआ है। "ये परिवर्तन बहुत अलग विकृति से संबंधित हो सकते हैं," क्विंटस कहते हैं।

पता करें कि क्या मिठास के लिए चीनी का प्रतिस्थापन करने से आपको हमारे पोषण कार्यालय में वजन कम करने में मदद मिलती है।