जीवन की गति और भोजन की उपलब्धता, जो हाल ही में हमारे बाजारों में आम नहीं थे, मेनू में बदलाव का कारण बन रहे हैं। हम नए उत्पादों का मिश्रण करते हैं, नए उत्पादों का मिश्रण और परीक्षण करते हैं, कभी-कभी दिलचस्प और स्वस्थ परिणामों के साथ, लेकिन कभी-कभी इतना नहीं।
दूध, सोया?
इसमें कैल्शियम नहीं होता है। सोया की खपत लगातार बढ़ती जा रही है। गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता के कारण या पोषण संबंधी निर्णय के कारण सोया दूध को डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में मजबूती से पेश किया गया है। इस मामले में, आपको कैल्शियम उत्पादों के साथ सोया उत्पादों का चयन करना होगा या कैल्शियम से समृद्ध अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आहार को पूरक करना चाहिए जो डेयरी नहीं हैं, जैसे कि फलियां, नट्स, छोटी मछली (सार्डिन पूरे खाए, उनकी हड्डियों के साथ …)।
ऑस्टियोपोरोसिस से सावधान रहें। यह पशु डेयरी उत्पादों के बराबर कैल्शियम प्रदान नहीं करता है और हम पर्याप्त सेवन की कमी के कारण ऑस्टियोपोरोसिस में तेजी ला सकते हैं। ऐसा ही होता है यदि आप अन्य अनाज, जैसे जई, चावल, कामत से दूध का सेवन करते हैं …
पाचन संबंधी परेशानी यदि आपको कोई असुविधा दिखाई देती है, तो लेबल को देखना महत्वपूर्ण है। कभी-कभी उत्पाद एक और भोजन के निशान को वहन करता है जो कि असुविधा का कारण बनता है। जब एक नया भोजन पेश किया जाता है, तो यह पाचन मात्रा में गड़बड़ी का कारण बनता है, यह पहचानने के लिए कम मात्रा में परीक्षण करना सबसे अच्छा है।
यदि आप गाय के दूध के बजाय सोया दूध का विकल्प चुनते हैं, तो कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करें
सोया सॉस और अन्य संदिग्ध योजक
चावल या सलाद के लिए सोया सॉस चीनी व्यंजनों में आम है और इसमें विशेष रूप से नमकीन स्वाद है। समस्या इतनी ज्यादा नहीं है जितनी कि इसकी तैयारी में डाले जाने वाले एडिटिव्स की है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट, एक संरक्षक, नमक के साथ मेनू को अधिभार कर सकता है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है या द्रव प्रतिधारण हो सकता है। यदि आप सॉस जोड़ते हैं, तो ड्रेसिंग या ड्रेसिंग के नमक को कम करें।
यदि आप भोजन पर सोया सॉस डालते हैं, तो ड्रेसिंग में नमक न जोड़ें
शैवाल, कम मात्रा में फायदेमंद
खनिज और विटामिन से भरपूर। समुद्री शैवाल, जिसकी खपत हमारे गैस्ट्रोनॉमी में हाल ही में है, अक्सर प्राच्य भोजन में होता है। ये ऐसे उत्पाद हैं जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी और सी और खनिज जैसे मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम और आयोडीन से बहुत समृद्ध हैं। उन्हें आमतौर पर निर्जलित बेचा जाता है।
इनका सेवन कैसे करें। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ उन्हें कम मात्रा में लिया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी तीव्रता अन्य स्वादों को मुखौटा बनाती है, और यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से सहन कर रहे हैं।
थोड़ा खाना बनाना। सामान्य तौर पर, उन्हें समुद्री शैवाल के प्रकार के आधार पर, खाना पकाने से पहले 5 से 30 मिनट के बीच भिगोने की अनुमति होती है। उनका खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि उन सभी में एक इष्टतम बिंदु है: अगर हम इसे पानी या गर्मी के साथ ओवरडोज करते हैं, तो वे बहुत अधिक पोषण मूल्य खो देते हैं। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे हाइड्रेट करते समय उनकी मात्रा बहुत बढ़ा देते हैं: निर्जलित समुद्री शैवाल का 5 ग्राम भिगोने के बाद 50 ग्राम के बराबर होता है।
सोडियम में समृद्ध। समुद्री शैवाल में सोडियम का एक उच्च स्तर होता है, जो कि किडनी या थायरॉइड विकारों वाले लोगों को ध्यान में रखना चाहिए।
खनिज और विटामिन से भरपूर चार शैवाल
- नोरी। प्रोविटामिन ए में समृद्ध। सुशी बनाने के लिए उपयोग किए जाने के अलावा, इसे व्यंजनों पर कुचल और छिड़का जा सकता है।
- Wakame। महान खनिज सामग्री: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम … इसे कच्चा, उबला या भुना हुआ खाया जा सकता है।
- सी लेट्यूस। पतली और कार्टिलाजिनस। समुद्र के एक मजबूत स्वाद के साथ, इसे कच्चा खाया जा सकता है, विशेष रूप से सलाद में जोड़ा जा सकता है।
- सागर स्पेगेटी। बहुत भावपूर्ण और लोहे और विटामिन सी में समृद्ध है। इसे गार्निश के लिए उबला हुआ और एपरिटिफ के लिए पकाया जा सकता है।
उष्णकटिबंधीय फलों से सावधान रहें
उष्णकटिबंधीय फल अधिक शर्करा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। प्रति 100 ग्राम कुछ फलों की कैलोरी सामग्री की तुलना करें। संदर्भ के लिए, एक सेब में 11.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 46 कैलोरी होती है।
- आम। प्रोविटामिन ए और सी में बहुत मीठा, सुगंधित और समृद्ध होता है। इसका कैलोरी मान उच्च होता है: कार्बोहाइड्रेट का 15.3 ग्राम और 60 कैलोरी।
- पपीता। पोटेशियम और विटामिन ए और सी की उच्च सामग्री निम्न कैलोरी स्तर: 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 26.5 कैलोरी।
- लीची। यह कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन वसा और प्रोटीन में कम है। कैलोरी मान बहुत अधिक नहीं है: 8.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 36 कैलोरी।
- शरीफा। कार्बोहाइड्रेट का उच्च योगदान, जिसके बीच में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्रबल होते हैं: कार्बोहाइड्रेट के 20 ग्राम और 81 कैलोरी।
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