बावर्ची
बावर्ची
शेफ प्रस्तुति के लिए, नारंगी खंड चमकदार होना चाहिए, जिसमें मैट बाहरी झिल्ली का कोई निशान नहीं है और कोई सफेद धारियाँ नहीं हैं। इसे रक्त या जीवित संतरे को छीलना कहा जाता है। लेकिन ध्यान रखें कि यह विशेष व्यंजनों के लिए है, क्योंकि दिन-प्रतिदिन में ये त्याग किए गए हिस्से आवश्यक हैं, क्योंकि यह वह जगह है जहां टुकड़े के फाइबर का एक अच्छा हिस्सा है।
सिरों को काटें
सिरों को काटें
एक आधार पर नारंगी का समर्थन करें और एक तेज चाकू के साथ फल के छोर काट लें।
खोल को हटा दें
खोल को हटा दें
ऊपर से चाकू से और वर्गों में काटकर छिलका निकालें। आप नारंगी को अपने हाथ से पकड़कर या अधिक सुरक्षित तरीके से कर सकते हैं यदि आप खुद को काटना नहीं चाहते हैं, जैसे कि कटिंग बोर्ड पर एक छोर को आराम करना।
गोरी त्वचा को हटा दें
गोरी त्वचा को खत्म करें
रसोई के सोते के साथ - या मोम या सुगंध के बिना दंत सोता के साथ - नारंगी की बाहरी झिल्ली को हटा दें जब तक कि आप सफेद धारियों के निशान के बिना चमकदार मांस नहीं देखते।
खंडों को बाहर निकालें
खंडों को बाहर निकालें
चाकू की मदद से, आंतरिक झिल्ली को अलग करने वाले सेगमेंट को काट लें और इसे प्रत्येक तरफ से अलग करें। जब आपने सभी खंडों को हटा दिया है, तो केवल झिल्ली आपके हाथ में रहेगी।
एक आदर्श परिणाम
एक आदर्श परिणाम
लाइव छिलके वाले नारंगी सेगमेंट किसी भी डिश की प्रस्तुति को बढ़ाते हैं, चाहे वह कितना भी सरल हो, इस सलाद की तरह। और, इसके अलावा, वे अधिक मिठास जोड़ते हैं, क्योंकि झिल्ली के सफेद धागे का हिस्सा थोड़ा कड़वा होता है।
एक फल का सलाद, एक फल पफ पेस्ट्री, एक सलाद या एक मांस के गार्निश के लिए, उदाहरण के लिए, आपको एक पूरी तरह से छिलके वाली नारंगी, सेगमेंट में और इसे कवर करने वाली सफेद त्वचा के निशान के बिना करने की आवश्यकता हो सकती है। इसे पेशेवर शेफ की तरह कैसे करें? हमारी गैलरी में आप इसे चरण दर चरण देख सकते हैं। तकनीक को एक रक्त या जीवित संतरे को छीलने के रूप में जाना जाता है , और थोड़े अभ्यास के साथ यह आपके व्यंजनों को वैसा ही बना देगा जैसा उन्होंने मास्टरशेफ में किया था ।
