यदि आपने कली के बारे में सुना है और अभी तक इसे आज़माने का फैसला नहीं किया है, तो हम आपको कई कारण बताने जा रहे हैं कि यह कली आपके पसंदीदा में से एक क्यों बन गई है। और यह सब्जी न केवल सेलिब्रिटी स्मूथी में एक विशिष्ट घटक है क्योंकि इसे एक ' सुपरफूड ' माना जाता है । फैशन से परे, केल में कई गुण और लाभ हैं: यह पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध है, इसमें कई विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, ओमेगा 3 फैटी एसिड, फाइबर और खनिज शामिल हैं। कई रसोई में यह आवश्यक है, जैसे कि जर्मन, और खाना बनाते समय इतना स्वस्थ और बहुमुखी कि आप इसकी खपत को छोड़ नहीं पाएंगे।
Kale क्या है?
केल का वैज्ञानिक नाम ब्रासिका ओलेरासिया var है। सबालिका । यद्यपि इसका नाम विदेशी लगता है, केल क्रूसिफ़र्स से आता है, अर्थात, यह गोभी का एक प्रकार है, जैसे ब्रोकोली या फूलगोभी, लेकिन घुंघराले । संयंत्र आमतौर पर 30 से 40 सेंटीमीटर के बीच मापता है और सबसे ठंडे महीनों में काटा जाता है। वास्तव में, जर्मनी जैसे देशों में, क्रिसमस पर इसका सेवन करना विशिष्ट है।
रहे हैं गोभी 50 से अधिक विभिन्न प्रकार के । घुंघराले (या पंख गोभी) सबसे आम किस्म है। इसके पत्ते गहरे हरे और मांसल होते हैं और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। अन्य ज्ञात किस्में बैंगनी हैं, घुंघराले के समान लेकिन बैंगनी पत्तियों या रूसी लाल कली के साथ, बैंगनी रंग के तने और हल्के हरे रंग के पत्तों के साथ। आप इसके निविदा शूट, 'काले बच्चे' भी खरीद सकते हैं, जो बहुतों द्वारा सराहे जाते हैं, क्योंकि इसका स्वाद मीठा और कम कड़वा होता है।
काले गुण
हालांकि यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी भोजन अपने आप में चमत्कारी नहीं है, इसके पौष्टिक गुणों के कारण केल ने सुपरफूड्स की सूची में प्रवेश किया है। निश्चित रूप से, एक बार जब आप इसे अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इसके बिना करना मुश्किल होता है।
- विटामिन और कैल्शियम । इसमें सभी विटामिन हैं, लेकिन सबसे उल्लेखनीय हैं ए, सी और के । यह कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों में भी समृद्ध है और फाइबर में बहुत समृद्ध है। वास्तव में, क्रेयटन विश्वविद्यालय (नेब्रास्का) के एक अध्ययन ने संकेत दिया कि केल में कैल्शियम दूध की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। इसकी कैलोरी सामग्री कम है और इसलिए, एक स्वस्थ और विविध आहार के भीतर, यह आपको वजन कम करने में मदद करता है।
- यह एक एंटीऑक्सीडेंट है । इसके ग्लूकोसट्रेट्स के लिए (जिसका प्रोस्टेट कैंसर पर निवारक प्रभाव की जांच की जा रही है), सल्फ़ोफ़्रान्स (विरोधी भड़काऊ प्रभाव है) और बोरान (रजोनिवृत्ति के दौरान एस्ट्रोजेन के नुकसान को रोकने के लिए अनुशंसित)।
यह सब बनाता है:
- अपने दिल की रक्षा करें । इसकी फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल और कम खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है। यदि आप अपने आहार के बाकी हिस्सों को देखते हैं, तो आप अपने दिल की रक्षा करेंगे।
- पाचन में सुधार करता है । केल का एक और गुण यह है कि यह क्लोरोफिल से भरपूर भोजन है। यह पदार्थ, जो सूरज के संपर्क में आने से सक्रिय होता है, पाचन में सुधार, पेट की गड़बड़ी या सूजन से लड़ने और गैस को खत्म करने में मदद करता है, जिससे आप हल्का महसूस करते हैं।
- मधुमेह पर नियंत्रण रखें । अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर से समृद्ध खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, इसलिए केल, इस पदार्थ से समृद्ध भोजन, एक स्वस्थ आहार के संदर्भ में, टाइप 2 मधुमेह को रोक सकता है और मधुमेह में सुधार कर सकता है। श्रेणी 1।
- कम एनीमिया । यह गैर-हीम आयरन (जो पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद है) में समृद्ध होने के कारण है। इसके अलावा, क्योंकि इसमें विटामिन सी भी होता है, आयरन बेहतर अवशोषित होता है।
- आपका वजन कम करने में मदद करता है । कई कारणों से: इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण और ग्लूकोसैट (सल्फर यौगिक) के कारण जो वसा के अवशोषण को कम करते हैं। इसके अलावा, फाइबर से भरपूर होने के नाते, आपको भूख का एहसास कम होगा।
- मजबूत हड्डियां । यह सबसे अधिक कैल्शियम वाली सब्जियों में से एक है। विटामिन के और पोटेशियम में जोड़ा गया, यह हड्डियों के स्वास्थ्य को मजबूत करता है।
कली को तैयार करने और भंडारण के लिए टिप्स
पहला टिप कार्बनिक मलबे, कीड़े, मिट्टी या अन्य रोगजनक सूक्ष्मजीव जैसे बैक्टीरिया से बचने के लिए अपने पत्तों को अच्छी तरह से साफ करना है । ऐसा करने के लिए, पत्तियों को स्टेम से अलग करें और उन्हें पानी और सिरका की कुछ बूंदों के साथ एक कंटेनर में डालें। फिर उन्हें एक-एक करके बहते पानी के नीचे धोएं। उन्हें सुखाने के लिए, सलाद स्पिनर का उपयोग करें या साफ कपड़े से सावधानी से करें। अगर आपको लगता है कि आप दिन में इसका सेवन नहीं करने जा रहे हैं, तो आप नमी को सोखने के लिए बेस को एक ग्लास पेपर के साथ किचन पेपर पर रख सकते हैं। आप अलग किए गए पत्तों को भी फ्रीज कर सकते हैं।
अगर आपको कड़वे स्वाद के कारण केल खाने में मुश्किल होती है, तो आप इसे ब्लैंच करके नरम कर सकते हैं। एक सॉस पैन में बहुत सारा पानी डालें, एक उबाल लाएं, फिर केल डालें और इसे फिर से उबालने के लिए निकालें। इसकी पाक कला को रोकने के लिए, इसे ठंडे पानी के नीचे चलाएं। आपके पास पहले से ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखने या उपभोग करने के लिए तैयार है।
कैसे पत्ता गोभी पकाएं
आप इसे सभी संभव तरीकों से उपभोग कर सकते हैं: कच्चे, रस या स्मूथी में, इसे सूप के लिए पकाते हैं, एक गार्निश के रूप में, ठेठ फ्रेंच फ्राइज़ के बजाय भोजन के बीच खाने के लिए। यहाँ कुछ विचार हैं:
- स्टार्टर के रूप में । आप अपने मेहमानों को एक guacamole या kale hummus के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। पहले के लिए, आपको बस तीन काले पत्ते (अधिमानतः बैंगनी किस्म) को काटना होगा और उन्हें कुचल एवोकैडो, धनिया, प्याज़ और नींबू के रस के साथ मिलाना होगा। हम्मस के लिए, मुख्य सामग्री के साथ तने के बिना तीन घुंघराले काले पत्तों को कुचल दें: छोले, ताहिनी, नमक, लहसुन का एक लौंग, एक नींबू का रस और जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच।
- सलाद में। काले आपके सलाद का हरा आधार हो सकता है। कच्चा होने के कारण यह थोड़ा सख्त होता है, इसे नरम करने की एक तरकीब यह है कि इसे खाने से पहले थोड़ी देर के लिए सीज़न करें।
- शोरबा और व्यंजन में । शोरबा में ब्रोच और कंसोमे मिलाएं और पत्तियों के बहुत कोमल होने पर इसका सेवन करें। जब पानी में उबाला जाता है, तो इस कली के सभी गुण पानी में रहेंगे।
- धमाकेदार । यह सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने और रंग को उज्ज्वल करने के लिए एक बहुत ही स्वस्थ तरीका है। एक उबले हुए बर्तन में केल रखें और पानी उबलने पर इसे 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को सूखा और गर्म परोसें।
- स्नैक्स के रूप में फ्राइड केल । यदि आप एक स्वस्थ स्नैक चाहते हैं, तो ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें, ट्रे पर कई काले पत्ते रखें और तेल की एक बूंदा बांदी डालें। आपको फ्रेंच फ्राइज़ के समान एक कुरकुरे बनावट मिलेगी।
- मिठाई के रूप में । हां, हां, आपने सही पढ़ा। यदि आप घर का बना पेस्ट्री बनाने जा रहे हैं तो यह एक और घटक है। उदाहरण के लिए, आप स्पंज केक या कुकीज तैयार कर सकते हैं, कुछ केल के पत्तों को काटकर और उन्हें आटे में मिला सकते हैं।
यदि आप केल से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अमेलिया वासिलिएव (एड। ल्यून्डरग) द्वारा 'काले, 69 एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन युक्त व्यंजनों ' पढ़ें।
