यदि मैं आहार पर हूं तो क्या मैं इबेरियन हैम खा सकता हूं? यह मेरे अभ्यास में सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है। हम सभी ने हैम के बारे में एक हजार बातें सुनी हैं, अगर यह आपको मोटा बनाता है, अगर यह अच्छा है, अगर यह बुरा है। पहली बात यह है कि प्रत्येक प्रकार के हैम के बारे में अधिक जानने के लिए।
कैसे सेरानो और इबेरियन हैम अलग हैं?
इबेरियन हैम की उत्पत्ति का एक पदनाम है। इसके लिए 2 से 3 साल के समय की आवश्यकता होती है और यह आनुवंशिक शुद्धता सुअर की नस्लों से आता है। लेकिन सावधान रहें, काला पैर एक गलत संकेत है: कुछ के पास है और दूसरे के पास नहीं है।
क्या सभी इबेरियन हैम एक ही हैं?
नहीं, नस्ल से ज्यादा महत्वपूर्ण यह है कि सुअर क्या खाता है। तीन गुण हैं: एकोर्न-फ़ेड हैम (पिग को एकोर्न और फील्ड हर्ब्स के साथ खिलाया जाता है), रिसीबो हैम (यह फ़ीड के साथ एकोर्न खाता है), और बैट हैम (यह केवल फ़ीड खाता है)।
किस हैम में सबसे अधिक कैलोरी होती है?
हैम से अधिक, यह निर्भर करता है कि हम किस हिस्से को चुनते हैं। पारंपरिक सेरानो हैम का एक कट 13 ग्राम वसा के साथ प्रति 100 ग्राम 240 किलो कैलोरी प्रदान करता है। सबसे दुबले हिस्से में 218 किलो कैलोरी होगा, लेकिन यह अधिक नमकीन होता है, इसलिए यदि आप तरल पदार्थ को बनाए रखने की प्रवृत्ति रखते हैं तो मैं इसकी सलाह नहीं देता।
क्या इबेरियन हैम की बात है?
सिद्धांत रूप में, हाँ। एक इबेरियन फैटर है क्योंकि यह अधिक कैलोरी और वसा प्रदान करता है (प्रति 100 ग्राम वसा के 22.4 ग्राम के साथ 374 किलो कैलोरी)। हालांकि, प्रोटीन की मात्रा भी मायने रखती है, और इबेरियन को लगभग दो रेड मीट स्टेक पसंद हैं। और अपेक्षाकृत कम सोडियम सामग्री।
और हैम?
यॉर्क हैम लगभग 108 किलो कैलोरी, 3 ग्राम वसा और 19 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। एक पारंपरिक स्टेक की तरह फ़ीड।
तो कौन सा हैम स्वस्थ है?
एक में संतुलित आहार हम किसी को भी खा सकता। लेकिन एकोर्न-फेड इबेरियन पोर्क प्रदान करता है, इसकी आनुवंशिक विशेषताओं और भोजन के कारण, बहुत अधिक ओलिक एसिड। खैर, जैसा कि मैं अपने रोगियों से कहता हूं, यह "पैरों के साथ एक जैतून" है। इसमें अन्य मीट और हैम की तुलना में कम संतृप्त वसा होता है, और यह कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में सुधार करता है। यदि आपके कोलेस्ट्रॉल का मूल्य आमतौर पर अधिक है, तो आइबेरियन के पास जाना उचित है।
आप प्रति व्यक्ति कितना हैम खा सकते हैं?
- अगर आप डाइट पर हैं। अगर आपने वजन कम करने का फैसला किया है, लेकिन आपका मन करता है कि मैं आपको खुशखबरी दूं। आप इबेरिको का एक टुकड़ा खा सकते हैं और इसे बिना किसी योग्यता के कर सकते हैं, यह पौष्टिक और तृप्तिदायक है। बेशक, अपने आप को अधिकतम 30 ग्राम तक सीमित करें और, पतली स्ट्रिप्स में इसका सेवन करने के बजाय, एक पतली गाजर के आकार का टुकड़ा लें, जो आपको चबाने के लिए मजबूर करेगा।
- अगर आपके बच्चे हैं सेरानो हैम में बहुत सारे सोडियम और एक additive, नाइट्राइट होता है, जिसे बच्चों द्वारा दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपके बच्चे हैं, तो बेहतर है कि वे यॉर्क या इबेरियन हैम खाते हैं, और भले ही वे 4 साल से अधिक पुराने हों, उन्हें 50 ग्राम से अधिक नहीं देना बेहतर है।
- वयस्कों के लिए। आप भोजन में सेरानो हैम और यॉर्क हैम खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में अगर यह मांस था, तो इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण। एक आरक्षित लाल के साथ इबेरियन का आनंद लें, क्यों नहीं!
- यदि आपके पास भोजन असहिष्णुता है। यदि यह आपका मामला है, तो मेरा सुझाव है कि आप हैम न खाएं, क्योंकि इसमें लस या ग्लूटामेट के निशान हो सकते हैं।
