टोफू की तरह, बनावट वाले सोयाबीन सोयाबीन से प्राप्त होते हैं, जो इस मामले में इस फलियां के आटे से प्राप्त होते हैं। वसा में बहुत कम होने के अलावा, इसमें वनस्पति प्रोटीन का उच्च प्रतिशत (20.21 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम) है, यही कारण है कि इसे "सोया मांस" के रूप में भी जाना जाता है। और, जैसा कि आप नीचे देखेंगे, यह कई बार पकाया जाता है जैसे कि यह कीमा बनाया हुआ मांस था।
दुकानों और सुपरमार्केट में, आप इसे विभिन्न तरीकों से पा सकते हैं। सबसे आम ठीक है या मोटे बनावट वाले सोयाबीन (आकार पर निर्भर करता है), लेकिन यह भी fillets, स्ट्रिप्स या रिंड्स में पाया जाता है। नुस्खा के आधार पर, एक दूसरे की तुलना में अधिक दिलचस्प है। लेकिन वे सभी आम हैं कि आपको उन्हें हाइड्रेट करना होगा क्योंकि वे सूखे हैं।
कुछ व्यंजनों में, आपको खाना पकाने से पहले इसे हाइड्रेट करना होगा, इसे नरम होने तक पानी या शोरबा में आराम देना चाहिए, जबकि अन्य में आप इसे नरम करने के लिए खाना पकाने का लाभ उठा सकते हैं। अब, आपको हमेशा यह याद रखना होगा कि जब इसे हाइड्रेट करना इसके आकार को दोगुना कर देता है, तो जब आप इसे सूखा देखते हैं तो मात्रा के साथ ओवरबोर्ड न जाएं और ऐसा लगता है।
टोफू की तरह, बनावट वाले सोयाबीन सोयाबीन से प्राप्त होते हैं, जो इस मामले में इस फलियां के आटे से प्राप्त होते हैं। वसा में बहुत कम होने के अलावा, इसमें वनस्पति प्रोटीन का उच्च प्रतिशत (20.21 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम) है, यही कारण है कि इसे "सोया मांस" के रूप में भी जाना जाता है। और, जैसा कि आप नीचे देखेंगे, यह कई बार पकाया जाता है जैसे कि यह कीमा बनाया हुआ मांस था।
दुकानों और सुपरमार्केट में, आप इसे विभिन्न तरीकों से पा सकते हैं। सबसे आम ठीक है या मोटे बनावट वाले सोयाबीन (आकार पर निर्भर करता है), लेकिन यह भी fillets, स्ट्रिप्स या रिंड्स में पाया जाता है। नुस्खा के आधार पर, एक दूसरे की तुलना में अधिक दिलचस्प है। लेकिन वे सभी आम हैं कि आपको उन्हें हाइड्रेट करना होगा क्योंकि वे सूखे हैं।
कुछ व्यंजनों में, आपको खाना पकाने से पहले इसे हाइड्रेट करना होगा, इसे नरम होने तक पानी या शोरबा में आराम देना चाहिए, जबकि अन्य में आप इसे नरम करने के लिए खाना पकाने का लाभ उठा सकते हैं। अब, आपको हमेशा यह याद रखना होगा कि जब इसे हाइड्रेट करना इसके आकार को दोगुना कर देता है, तो जब आप इसे सूखा देखते हैं तो मात्रा के साथ ओवरबोर्ड न जाएं और ऐसा लगता है।
बनावट सोया बोलोग्नी के साथ तोरी स्पेगेटी
बनावट सोया बोलोग्नी के साथ तोरी स्पेगेटी
बनावट वाले सोया के सबसे आम उपयोगों में से एक है जैसे कि यह एक शाकाहारी बोलोग्नी सॉस बनाने के लिए मांस कीमा बनाया गया था, अर्थात्, 100% शाकाहारी, पशु उत्पत्ति के बिना।
सामग्री
- बोलोग्नी सॉस के लिए: 150 ग्राम बारीक सोयाबीन - 1 प्याज - 1 गाजर - लहसुन का 1 लौंग - 1 कुचल टमाटर की - कुंवारी जैतून का तेल - अजवायन - तुलसी - नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च।
शाकाहारी कोलोन स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं
- तेल के एक धागे के साथ फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन अच्छी तरह से पकाया जाता है।
- कुछ मिनट के लिए एक साथ बनावट वाले सोयाबीन और सॉस डालें।
- कुचल टमाटर, सुगंधित जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च जोड़ें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए चुप रहने दें।
- इसे स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक को सही करें और अम्लता को दूर करने के लिए एक चुटकी चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और बंद कर दो।
- आप इसका उपयोग कुछ ज़ुचिनी स्पेगेटी के साथ कर सकते हैं, जैसा कि हमने यहाँ किया है, या कुछ सामान्य पास्ता, उदाहरण के लिए।
पेला बनावट के साथ पेला
पेला बनावट के साथ पेला
टेक्सचर्ड सोया चावल और पावल के साथ भी शानदार काम करता है।
सामग्री
- 4-5 लोगों की सेवा करता है: 450 ग्राम गोल अनाज ब्राउन राइस - 100 ग्राम हरी मिर्च - 150 ग्राम लाल मिर्च - 150 ग्राम मोटे बनावट वाले सोयाबीन - 200 ग्राम मटर - 225 ग्राम गार्फोन्स (बड़ी फलियाँ विशिष्ट) वैलेंसियन गैस्ट्रोनॉमी) - 5 पके टमाटर - लहसुन के 4 लौंग - 3 बड़े आटिचोक - 2 नींबू - अजमोद की 1 शाखा - केसर के 5 किस्में - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक।
पके हुए सोया के साथ पेला कैसे बनाया जाता है
- गर्म पानी के साथ हाइड्रेट करने के लिए एक मोर्टार में कुचल सोयाबीन और केसर के 4 किस्में डालें, और रिजर्व रखें।
- आर्टिचोक को पट्टी करें, उन्हें 8 भागों में काटें और उन्हें जंग लगने से बचाने के लिए नींबू के साथ पानी में डुबो दें।
- जैतून के तेल के छींटे से आग पर एक पेला गरम करें। जैसे ही यह चमकना शुरू होता है, कसा हुआ टमाटर और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद और सॉस जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें।
- स्ट्रिप्स, आटिचोक और सूखा बनावट सोयाबीन में काली मिर्च जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें।
- मटर, गार्फोन्स, शेष केसर और नमक की एक चुटकी जोड़ें, और सब्जियों को रंग देने तक सॉते करें।
- पेला के सिरों से, एक क्रॉस के आकार में चावल जोड़ें, और क्रॉस की सटीक ऊंचाई तक पहुंचने तक गर्म पानी डालें। धीरे हिलाओ और 25-30 मिनट तक सरगर्मी के बिना पकाना।
- समय बीत जाने के बाद, स्वाद और नमक को सही करें, पेला को गर्मी से हटा दें और इसे सेवा करने से पहले 15 मिनट के लिए आराम दें।
- अनाज की दानशीलता की डिग्री के आधार पर, आप थोड़ा अधिक उबलते पानी जोड़ सकते हैं और थोड़ा और खाना बनाना जारी रख सकते हैं जब तक कि यह सरगर्मी के बिना बस सही न हो। यदि आप अधिक जानना चाहते हैं, तो यहाँ पर पेला बनाने की सभी तरकीबें हैं।
तोरी सोयाबीन के साथ भरवां
तोरी सोयाबीन के साथ भरवां
उसी तरह से जो बनावट सोया बोलोग्नीस बनाया जाता है, आप इसे कुछ तोरी भरने के लिए उपयोग कर सकते हैं जैसे कि यह कीमा बनाया हुआ मांस था।
सामग्री
- 4: 2 बड़ी ज़ुकीनी - 250 ग्राम बारीक सोया के 300 ग्राम - कुचल टमाटर के 300 मिलीलीटर - 2 प्याज - 3 गाजर - लहसुन के 3 लौंग - 2 बे पत्ती - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - काली मिर्च और नमक।
कैसे बनाए जायकेदार सोयाबीन की भरमार
- कम से कम कुछ घंटों के लिए खनिज पानी के साथ बनावट वाले सोयाबीन को हाइड्रेट करें।
- तोरी को आधे में काटें, त्वचा तक पहुंचने के बिना उन्हें खाली करें, लुगदी को आरक्षित करें और उन्हें भाप दें।
- लहसुन, प्याज और गाजर को काट लें और जैतून के तेल की एक अच्छी बूंदा बांदी के साथ सब कुछ काटें।
- एक बार जब प्याज पारभासी हो जाता है, तो पहले से सूखा हुआ सोयाबीन और कटा हुआ तोरी लुगदी जोड़ें।
- Sauté कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ, टमाटर सॉस और बे पत्तियों को जोड़ने और फिर कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
- सॉस के साथ तोरी भरें और 180 about पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
- यदि आप अपने आप को चरणों को बचाना चाहते हैं, तो आप पहले से हाइड्रेटेड बनावट वाले सोया को घर के बने टमाटर के साथ मिला सकते हैं जो आपने पहले से बनाया है या बर्तन से, और मिश्रण के साथ तोरी भर दें।
तोरी के साथ अधिक व्यंजनों, यहाँ।
Piquillos बाजरा और बनावट सोयाबीन के साथ भरवां
Piquillos बाजरा और बनावट सोयाबीन के साथ भरवां
बनावट वाला सोया भी बाजरे और क्विनोआ के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री
- 4: 12 डिब्बाबंद पिकलो मिर्च - 250 ग्राम बाजरा - 40 ग्राम बारीक सोयाबीन - 1 स्प्रिंग प्याज - 1 टमाटर - 2 सौंफ की शाखाएं - 1 लौंग लहसुन - ताजा डिल - शेरी कागर - तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून - काली मिर्च और नमक।
बाजरा और बनावट वाले सोयाबीन के साथ भरवां पाइकिलोस कैसे बनाएं
- एक फोड़ा करने के लिए पानी और नमक की एक चुटकी के साथ एक बर्तन लाओ।
- बनावट सोयाबीन और बाजरा जोड़ें। और एक बार पक जाने के बाद, इसे सूखा दें और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- प्याज और टमाटर को काट लें, और इसे बाजरा और सोयाबीन में मिला दें।
- सौंफ की 1 शाखा को काटकर मिला लें। नमक और काली मिर्च, तेल और सिरका के साथ मौसम, और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त होने तक मिलाएं।
- मिश्रण के साथ मिर्च भरें। फ्रिज में सुरक्षित रखें।
- एक फ्राइंग पैन में, सरसों को गर्म करें, क्रीम जोड़ें और इसे गाढ़ा होने तक कम करें।
- प्रत्येक प्लेट पर 3 मिर्च की व्यवस्था करें और डिल के साथ गार्निश करें। गर्म सरसों की चटनी के साथ। शेष सौंफ की शाखा से गार्निश करें।
- आप क्विनोआ के लिए बाजरा को प्रतिस्थापित करके एक ही नुस्खा बना सकते हैं।
शाकाहारी बनावट सोया मीटबॉल
शाकाहारी बनावट सोया मीटबॉल
चूंकि बनावट वाले सोया का उपयोग ग्राउंड मीट की तरह किया जा सकता है, यह शाकाहारी मीटबॉल के लिए बहुत अच्छा काम करता है।
सामग्री
- 8 मीटबॉल के लिए: 120 ग्राम बारीक सोयाबीन - 1/2 लाल प्याज - 400 ग्राम कुचला हुआ टमाटर - लेप या गेहूं के आटे के लिए आटा - लहसुन - ताजा अजमोद - अजवायन - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - काली मिर्च और नमक।
शाकाहारी मीटबॉल कैसे बनाएं
- लगभग 10 मिनट के लिए पानी में बनावट वाले सोयाबीन को भिगोएँ, फिर बहुत अच्छी तरह से नाली।
- थोड़ा जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ हल्के भूरे रंग तक।
- कुचल टमाटर के 2 बड़े चम्मच जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, गर्मी से हटा दें।
- इसे कटोरे में ठंडा होने दें और ठंडा होने पर मीटबॉल बनाएं। यदि सॉस बहुत तरल हो गया है, तो आप आटा को अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं
- एक छोटे से आटे में मीटबॉल को कोट करें और उन्हें थोड़ा जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज को काट लें और इसे जैतून के तेल में भूनें।
- कुचल टमाटर, नमक, काली मिर्च, अजवायन की पत्ती और अजमोद जोड़ें।
- सब कुछ एक साथ थोड़ा सा और शाकाहारी मीटबॉल जोड़ें।
- यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें और इसे तब तक चुप रहने दें जब तक कि टमाटर न हो जाए।
- उन्हें अधिक स्वाद देने के लिए, आप कुछ सब्जियां, मशरूम, मसाले … मीटबॉल के लिए आटा में जोड़ सकते हैं।
शाकाहारी बनावट सोया बर्गर
शाकाहारी बनावट सोया बर्गर
और निश्चित रूप से आप शाकाहारी बनावट वाले सोया बर्गर भी बना सकते हैं।
सामग्री
- 1 हैमबर्गर के लिए: 1/2 हरी मिर्च - 1/2 लाल मिर्च - 1/2 प्याज - 50 ग्राम महीन बनावट वाला सोया - आटा - नमक और काली मिर्च।
कैसे शाकाहारी बनावट सोया बर्गर बनाने के लिए
- सोयाबीन को लगभग दो बार पानी में सोयाबीन के रूप में भिगो दें, जब तक कि वे नरम न हों (जुर्माना केवल कुछ मिनट लगते हैं)।
- सब्जियों को धोएं और उन्हें चाकू, एक मेन्डोलिन या एक मिनसर की सहायता से बहुत बारीक काट लें।
- एक कोलंडर पर सोयाबीन को अच्छी तरह से डुबोएं और इसे सब्जी हैश के साथ मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च, मिश्रण और धीरे-धीरे थोड़ा आटा शामिल करें (एक या दो बड़े चम्मच जो आप चाहते हैं उस पर निर्भर करता है)।
- अपने हाथों से गूंध करें जब तक कि सामग्री एकीकृत न हो जाए और बर्गर बनाने के लिए पर्याप्त स्थिरता हो।
- हैमबर्गर को आकार दें और उन्हें थोड़ा तेल के साथ भूनें।
- आप इसे उदाहरण के लिए, ब्रेड ब्रेड, लेट्यूस, टोमैटो, अचार … और हल्की सरसों की चटनी के साथ ले सकते हैं।
पालक और बनावट सोया लसग्ना
पालक और बनावट सोया लसग्ना
एक और डिश जिसे आप टेक्सचर्ड सोया के साथ बना सकते हैं वह शाकाहारी लसगना है (लेकिन शाकाहारी नहीं क्योंकि इसमें दूध और पनीर होता है)।
सामग्री
- 2 सर्विंग्स के लिए: 250 ग्राम पालक - 50 ग्राम अच्छी तरह से सोयाबीन - 6 लसगना प्लेटें - 1 मध्यम प्याज - कुचल टमाटर - लहसुन का 1 लौंग - अजवायन - तेल और नमक - बीज़ेल - कसा हुआ पनीर।
कैसे पालक और सोया Lasagna बनाने के लिए
- निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए लसग्ना प्लेटों को पकाएं।
- पालक को धो लें, इसे काट लें और एक पैन में तेल के एक धागे के साथ कीमा बनाया हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक मिलाकर पकाएं।
- लगभग 15-20 मिनट तक सोयाबीन को पानी में भिगोएँ।
- प्याज को काट लें और थोड़ा तेल और नमक के साथ पैन में भूनें।
- सोयाबीन को अच्छी तरह से सूखा लें, इसे प्याज में जोड़ें और इसे थोड़ा भूरा करें।
- कुचले हुए टमाटर और थोड़ा अजवायन डालें और टमाटर के कम होने तक उबालें।
- पास्ता, पालक, एक और प्लेट, सोया सॉस, एक और प्लेट और उसके ऊपर बेश्मेल और कसा हुआ पनीर की प्लेट, और इसे पीसकर लसग्ना को इकट्ठा करें।
- यदि आप इसे एक शाकाहारी नुस्खा बनाना चाहते हैं, तो गाय के दूध के बजाय गैर-डेयरी दूध के साथ बेमेल बनाएं और पनीर के लिए पौष्टिक खमीर का विकल्प बनाएं, जो परमेसन की तरह ही स्वाद लेता है।
अंडे की बनावट सोया से भरी होती है
अंडे बनावट के साथ भरवां सोया
और हाँ, आप अंडे को भरने के लिए बनावट वाले सोया का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- 4 लोगों के लिए: 90 ग्राम महीन बनावट वाला सोया - 4 ताजे अंडे - टोमैटो सॉस - पिकिलो मिर्च - मेयोनेज़ - जैतून और अचार।
कैसे बनायें सोयाबीन भरवां अंडा
- थोड़ा नमक के साथ 10-15 मिनट के लिए बनावट वाले सोयाबीन को उबालें और, समानांतर में, अंडे पकाएं (यहां सही उबले अंडे बनाने के लिए सभी चालें हैं)।
- उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें छीलें, उन्हें आधा में काटें और जर्म्स को आरक्षित करें।
- प्याज डालें, अच्छी तरह से सूखा हुआ सोयाबीन और टमाटर सॉस डालें।
- Sauté सब कुछ एक साथ थोड़ा, बंद करें, दो आरक्षित जर्दी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक चम्मच की मदद से इस मिश्रण से अंडे की सफेदी भरें।
- उन्हें मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ कवर करें (यहां इसे सही बनाने और कटौती नहीं करने का सूत्र है) और पिकेटिलो काली मिर्च के स्ट्रिप्स और जैतून और अचार के स्लाइस के साथ सजाने।
- यदि आप उन्हें हल्का करना चाहते हैं, तो उन्हें मेयोनेज़ के बजाय टमाटर सॉस के साथ कवर करें।
