भोजन के बारे में मिथकों पर चर्चा करके बेहतर खाने के लिए कैसे

पूर्वधारणाओं से दूर!

बॉटनिस्ट जेम्स वोंग ने अपनी पुस्तक हाउ टू ईट बेटर (गैया एडिकेशन्स) में भोजन के बारे में हमारे द्वारा की गई कई पूर्व धारणाओं को समाप्त किया है, जैसे कि गाजर को बिना कद्दूकस किए खाया जाना चाहिए।

सलाद "सलाद" और गाजर को कद्दूकस कर लें

यदि इस समय आप अपना सलाद तैयार करने के बजाय, आप सलाद के पत्तों को काटते हैं और रात भर फ्रिज में रख देते हैं, तो आप इसके एंटीऑक्सीडेंट को 50% से गुणा कर देते हैं, जिससे आपका स्वास्थ्य मजबूत होता है। आह! और डॉ। जेम्स वोंग के अनुसार गाजर को समय से पहले पीटने से भी यह गुणक प्रभाव होगा।

चावल, भी उबले हुए

यह आपके विचार से बेहतर है। यह 60 andC पर धान के चावल को भिगोने के बाद औद्योगिक रूप से प्राप्त किया जाता है और इसे मजबूत भाप दबाव के अधीन किया जाता है। यह स्टार्च के एक हिस्से को हटा देता है, जो अपने ग्लाइसेमिक इंडेक्स को अभिन्न एक के नीचे भी कम करता है, और यह समूह बी के अधिक विटामिन का संरक्षण करता है।

काली मिर्च के धागे फेंक मत करो

काली मिर्च के अंदर के सफेद रेशों को न छोड़े - गर्म या नहीं - क्योंकि इनमें उनके मांस की तुलना में 4 गुना अधिक पॉलीफेनोल और अन्य एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। और अगर आप लाल मिर्च लेते हैं, तो आपको हरे रंग की तुलना में 5 गुना अधिक फाइटोन्यूट्रिएंट मिलते हैं।

कद्दू को ओवन में भूनें

50% अधिक विटामिन ए और सी प्राप्त करने के लिए, ओवन में कद्दू को भूनना सबसे अच्छा है। काम दिए बिना खुद के द्वारा किए जाने के अलावा, ताकि यह अधिक पोषक तत्व प्रदान करे, आपको इसे छीलने की भी ज़रूरत नहीं है! इसे खाने से त्वचा रूखी होती है - शांत होती है, मुलायम होती है - जिससे आप 5 गुना अधिक कैरोटेनॉइड प्राप्त कर सकते हैं।

ब्रोकोली, धमाकेदार और सरसों के साथ

ब्रोकोली-और अन्य क्रूसिफ़र्स में आइसोथियोसाइनेट्स होता है, कैंसर के खिलाफ निवारक प्रभाव के साथ, लेकिन … 90% खाना पकाने के बाद नष्ट हो जाता है। जमीन सरसों के दाने (आधा चम्मच प्रति 200 ग्राम) के साथ छिड़काव से बचें, क्योंकि यह भी गर्मी प्रतिरोधी एंजाइम के साथ एक क्रूस है। तो यह लगभग उतना ही स्वस्थ है जितना कि यह फिर से कच्चा है।

जौ के गुच्छे (सिर्फ जई नहीं)

हम बीटा-ग्लूकन्स की उनकी सामग्री के लिए ओट फ्लेक्स पसंद करते हैं, एक प्रकार का फाइबर जो प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। खैर, जौ के गुच्छे में कई बीटा-ग्लुकन्स होते हैं जो जई के गुच्छे से दोगुने तक होते हैं। बेशक, जब तक जौ के गुच्छे पूरे होते हैं, क्योंकि जब इसे परिष्कृत किया जाता है, तो इसमें 6 गुना कम पोषक तत्व होते हैं।

आप जंगल के फल क्या लेते हैं?

आदर्श: अखरोट और / या बादाम के साथ, दो नट्स जो फाइटिक एसिड में समृद्ध हैं, जो कि अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, इन बेरीज में एंथोसायनिन की जैवउपलब्धता - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट को गुणा करते हैं।

आलू, उन्हें त्वचा के साथ खाएं

त्वचा में 50% पॉलीफेनोल और अघुलनशील फाइबर होते हैं, जो इसके शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देते हैं। यदि वे नए आलू हैं, तो बेहतर, क्योंकि उनके पास कम स्टार्च है (और लुगदी के संबंध में अधिक त्वचा)।

सब्जियां: आकार मायने रखता है

जिसमें अधिक एंटीऑक्सिडेंट, सब्जियों के बच्चे के पत्ते या अधिक पके हुए हैं? वैसे यह निर्भर करता है … बच्चे के पास इस मामले में अधिक होता है कि वे पालक, चार्ड, बीट के पत्तों से बने होते हैं … लेकिन बड़े पत्तों के साथ बेहतर होते हैं यदि वे क्रूस पर जैसे गोभी, केल, गोभी आदि। और अगर आपको संदेह है कि क्या कुछ दूसरों की तुलना में अधिक पौष्टिक हैं, तो कार्यालय पर एक नज़र डालें कि क्या शिशु सब्जियां सामान्य से अधिक पौष्टिक हैं (या नहीं)।

सेब, त्वचा और पकाया के साथ!

आप शायद पहले से ही इसे त्वचा पर खाने के बारे में जानते थे, और इस तरह आप अधिक विटामिन ए और सी लेते हैं, और एक फ्लेवोनॉइड जिसे क्वैरसेटिन कहा जाता है, यदि आप इसे छीलते हैं, तो इसमें फाइबर की मात्रा का उल्लेख नहीं है। लेकिन आप जो नहीं जानते हैं वह यह है कि यदि आप नींबू के छींटे के साथ कुछ मिनटों के लिए इसे भाप देते हैं, तो आप इसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को दोगुना कर देते हैं, एक दिन में एक सेब खाने के कई फायदे हैं।

क्या आप इसके स्वाद को छोड़े बिना कैलोरी की संख्या कम करना चाहेंगे? लगभग आधे मूल्य के लिए अधिक एंटीऑक्सीडेंट ब्लूबेरी चाहते हैं? क्या आप जानते हैं कि पकी हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में दो बार फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं और वे भी मीठा स्वाद लेती हैं? क्या आप थोड़े प्रयास से भोजन से अधिकतम पोषण लाभ प्राप्त करना चाहेंगे? यह वही है जो वनस्पतिशास्त्री जेम्स वोंग ने कहा कि कैसे बेहतर खाने के लिए प्रस्ताव है , जिस पुस्तक में भोजन के बारे में झूठे मिथकों को नष्ट कर दिया गया है, और जिसमें वह रोजमर्रा की सामग्री को चुनने, संरक्षित करने और पकाने के लिए सीखने की कुंजी देता है ताकि वे बन जाएं superfoods।

बेहतर खाओ

आपके द्वारा लाखों बार पढ़े जाने के बावजूद, ऐसे मिथक हैं जो झूठे हैं और आपको आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से सर्वोत्तम प्राप्त करने से रोकते हैं, यहाँ कुछ खासियत हैं जो आप अपनी प्लेटों पर डालते हैं।

सलाद। लेट्यूस के पत्तों को काटें और उन्हें रात भर फ्रिज में एक बैग में रख दें, आप उनके एंटीऑक्सिडेंट को 50% से गुणा करते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को मजबूत करता है।
गाजर। लेट्यूस के साथ भी ऐसा ही है, गाजर को पहले से पीसना बेहतर है और इसके लाभों को गुणा करें।
कद्दू। इसे ओवन में भुनाएं, जिससे आपको 50% अधिक विटामिन ए और सी मिलेगा।

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