खेती की गई मछलियों के बारे में बहुत सी बातें कही जाती हैं, कि अगर यह अधिक वसा वाली हो जाए, कि यदि यह कम पौष्टिक हो, कि अधिक बीमारियाँ हो सकती हैं … किसी भी संदेह को दूर करने के लिए, हमने अपने देश में वैज्ञानिकों में से एक के साथ बात की है, जो इस मुद्दे पर सबसे अधिक गीला हो जाता है। पोषण, जेएम मुलेट, जिन्होंने अभी-अभी प्रकाशित किया है स्वस्थ भोजन क्या है? (एड। डेस्टिनो), एक पुस्तक जिसमें वह भोजन के आसपास कई मिथकों को उजागर करता है।
पहली बात जो यह बताती है कि खेती की गई मछलियों को जंगली मछलियों की तुलना में कम पौष्टिक होने की आवश्यकता नहीं है, "इसे मामले के मामले का विश्लेषण करना होगा, लेकिन सामान्य तौर पर पोषण गुण समान होते हैं।" हम उसे मिथकों का प्रस्ताव देते रहते हैं, और यही उसने हमें जवाब दिया।
मिथक: आप मैदा खाते हैं क्योंकि आप आटा खाते हैं
बहु SAYS: नहीं, बिल्कुल। क्या कार्बोहाइड्रेट पर द्वि घातुमान के लिए चिकन स्तन पट्टिका खाना है? चिकन को मकई खिलाया जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक होता है, और इसके बजाय चिकन स्तन मूल रूप से प्रोटीन होता है। वही मछली के लिए जाता है, जो प्रोटीन से भरपूर भोजन है। लेकिन एक कृषि मछली और एक जंगली के बीच कार्बोहाइड्रेट सामग्री में कोई अंतर नहीं है।
मिथक: आप मोटे हो जाते हैं क्योंकि आप तैरते नहीं हैं और आपका वसा खराब होता है
बहु SAYS: मैं प्रमुख से इनकार करते हैं। मछली गलफड़ों के माध्यम से सांस लेती है, और ऑक्सीजन के लिए पानी को छानने के लिए, उन्हें तैरने की आवश्यकता होती है। खेती की गई मछलियां मुर्गियों की तरह व्यक्तिगत पिंजरों में नहीं हैं, लेकिन विशाल पूल में हैं। वास्तव में, कई खेतों समुद्र के भीतर सीमित अंतरिक्ष बाड़ में अपतटीय हैं।
मिथक: आप हार्मोन के साथ "फूला हुआ" होने के कारण आप लड़खड़ा जाते हैं
MULET SAYS: आप अब और नहीं मिलता है। और इसके अलावा, यूरोप में लंबे समय तक विकास को बढ़ावा देने वाले हार्मोन के रूप में प्रतिबंधित किया गया है।
मिथक: यह आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है क्योंकि वे रंग जोड़ते हैं
MULET SAYS: यह आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा नहीं है। कलरिंग का उपयोग केवल सामन में किया जाता है, एक समुद्री ब्रीम का उपयोग क्या है? लेकिन कभी-कभी आहार बदलना जितना आसान होता है। किसी भी मामले में, उपयोग किया जाने वाला कुछ भी विषाक्त नहीं है। चिकन के साथ भी कुछ ऐसा ही होता है। कैलेंडुला या कैरोटेनॉयड्स को फ़ीड में जोड़ा जाता है ताकि मांस एक पीले रंग का अधिग्रहण करे।
मिथक: एंटीबायोटिक्स आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हैं
MULET SAYS: यह आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा नहीं है। विकास को बढ़ावा देने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं को यूरोप में प्रतिबंधित किया गया है। उनका उपयोग केवल उस स्थिति में किया जा सकता है जब आप किसी प्रकार की बीमारी या स्वास्थ्य समस्या से पीड़ित हों। और उस मामले में उन्हें विपणन करने से पहले एक संगरोध पारित करना होगा।
मिथक: यह बुरा है, बचे हुए मछली को पारा के साथ खाएं
MULET SAYS: पारा केवल बड़े शिकारियों (शार्क, टूना और सम्राट) में दिखाई दे सकता है , जो खेती नहीं कर रहे हैं। टूना को कैद में नहीं रखा जा सकता है, लेकिन जो किया जाता है उसे जंगली में पकड़ना, उसे एक जाल में जकड़ना और उसे मिटाना है। और फिर भी सम्राट और ट्यूना में दिखाई देने वाले स्तर खतरे के स्तर से नीचे हैं।
मिथक: इसमें ऐनिसिस अधिक है
MULET SAYS: स्पेन में मछली के खेत में कभी भी एनाकिस नहीं पाए जाते हैं। जैसा कि उनके प्रजनन को नियंत्रित किया जाता है, परजीवियों की उपस्थिति की निगरानी की जाती है (यह नियमित विश्लेषणों में से एक है), कुछ ऐसा जो अर्क्य मछली पकड़ने के साथ नहीं किया जा सकता है।
- ध्यान दें: मछली को मछली पकड़ने से मुक्त करने की सिफारिश की गई है (रेस्तरां में यह अनिवार्य है) और मछली खेत नहीं, ठीक है क्योंकि पहले इन सैनिटरी नियंत्रणों के माध्यम से नहीं जाता है।
यूरोपीय खाद्य मानक बहुत सख्त हैं
क्या होगा अगर वे यूरोप में नहीं उठाए जाते हैं?
मुलेट ने आश्वासन दिया कि भोजन पर कानून बहुत "प्रतिबंधात्मक हैं क्योंकि वे यूरोपीय संसद पर निर्भर हैं। और यूरोप में, हम इन मुद्दों के बारे में बहुत योग्य हैं।" लेकिन अगर यह मायने रखता है तो क्या होगा?
- "बाहर" मछली खेतों
क्या होगा अगर मछली को उन जगहों पर उठाया जाता है जहां कानून यूरोपीय संघ में उतने सख्त नहीं हैं? मुलेट ने आश्वासन दिया कि "यूरोप में प्रवेश करने वाले सभी भोजन उसी गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए बाध्य हैं जो यहां उत्पादित हैं। हर साल सीमा निरीक्षण (आरएएसएफएफ) के प्रभारी एजेंसी वापस ले ली गई खेप की एक रिपोर्ट प्रकाशित करती है, और सामान्य रूप से खेती की गई मछली सबसे अधिक समस्याग्रस्त नहीं है। "
- पंगा का मामला
इस मछली के बारे में कहा जाता है कि यह वियतनाम में पाले जाने से ज्यादा दूषित है। मुलेट कहते हैं: "वियतनाम में एक मछली के खेत का प्रभाव और संदूषण काफी अधिक है। हालांकि, यूरोप पहुंचने वाले पंगेसियस को बहुत सख्त सैनिटरी नियंत्रण से गुजरना पड़ता है।"
