वजन कम करने के लिए बेहतर क्या है? वसा या कार्बोहाइड्रेट की खपत कम करें ? एक प्राथमिकता आप सोच सकते हैं कि कम वसा वाले भोजन करना अधिक उपयुक्त है क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन केटो (केटोजेनिक) या एटकिन्स जैसी डाइट का बढ़ना इस बात को सवाल में डाल देता है।
इस बहस को निपटाने की कोशिश करने के लिए, बोस्टन चिल्ड्रन्स हॉस्पिटल ने एक बहुत ही महंगे अध्ययन को अंजाम दिया है जिसमें वजन घटाने के आहार में कार्बोहाइड्रेट के महत्व का विश्लेषण किया गया है। पहले से ही वजन कम करने वाले 164 लोगों को 3 समूहों में विभाजित किया गया था। पहले समूह ने एक उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन किया; दूसरा, कार्बोहाइड्रेट के अधिक उदार उपस्थिति के साथ एक आहार; और तीसरा, अंत में, कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार।
परिणाम? खैर, ऐसा लगता है कि तीसरा समूह, जो कम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं , वे अपना वजन अधिक सफलतापूर्वक बनाए रखने में कामयाब रहे। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के डेविड एस लुडविग और अध्ययन के नेता बताते हैं कि यह खोज इस धारणा का समर्थन करती है कि सभी कैलोरी समान नहीं हैं।
अध्ययन में सवाल किया गया है क्योंकि ऐसा लगता है कि कैलोरी खर्च की गणना अच्छी तरह से नहीं की गई है, लेकिन जो बात स्पष्ट प्रतीत होती है वह यह है कि वसा हाल के वर्षों में चित्रित होने के साथ खराब नहीं है और कार्बोहाइड्रेट को होना है सही अनुपात में खपत।
ठीक है, लेकिन फिर मैं क्या करूं, अधिक वसा या अधिक कार्बोहाइड्रेट?
सबसे पहले, हम स्पष्ट करने जा रहे हैं कि जब हम वसा के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब यह नहीं है कि आपके पास पस्त, तला हुआ या पेस्ट्री खाने के लिए एक खुली पट्टी है। उपयुक्त बात यह है कि हमारे आहार में अच्छे वसा की आवश्यक मात्रा को शामिल करना है क्योंकि वे हमारे शरीर के उचित कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनके मुख्य कार्यों में से एक यह है कि वे विटामिन ए, डी, ई और के जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों के अवशोषण को संभव बनाते हैं।
क्या खाद्य पदार्थों में अच्छे वसा होते हैं?
उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, एवोकैडो, नट, बीज और तेल मछली।
और कार्बोहाइड्रेट के बारे में क्या?
ठीक है, वही, आपको आवश्यक अनुपात में भी इनका सेवन करना होगा। और हम उसी चीज पर लौटते हैं जो हमने आपको वसा के प्रकार के साथ कहा था: कार्बोहाइड्रेट को स्वस्थ रूप से खाने से सैंडविच या केक के साथ सूजन नहीं होती है। चावल, पास्ता और पूरी गेहूं की रोटी, फलियां या आलू सही विकल्प हैं।
यदि मैं स्वस्थ और बिना वसा प्राप्त करना चाहता हूं तो मैं मात्राओं की गणना कैसे कर सकता हूं?
हमारे पास यह पालन करने की एक बहुत आसान विधि है कि आप प्यार करने जा रहे हैं: हार्वर्ड प्लेट डाइट। अपने भोजन के बारे में सोचते समय, अपने आप को एक प्लेट के साथ निर्देशित करें। सब्जियों के साथ आधा भरें, स्वस्थ प्रोटीन के साथ एक चौथाई और अच्छे कार्बोहाइड्रेट के साथ एक चौथाई। यहाँ हार्वर्ड प्लेट विधि पर आधारित एक स्वस्थ मेनू प्रस्ताव है। क्या आसान है?
