स्टफ्ड टर्की कैसे बनाये जो सुपर रसदार हो

भरवां टर्की सामग्री

आपको एक दिन में 4 या 5 किलो टर्की, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क, 250 ग्राम सूखे खुबानी, 6 सेब, 1 कड़ी दालचीनी, 2 प्याज, 2 स्लाइस ब्रेड चाहिए , 100 मिली दूध, 1 चुटकी जायफल, 300 मिली सफेद शराब, 1 गिलास जेरेज, जैतून का तेल, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1 चम्मच पिसी हुई लौंग, 1 लौंग, लहसुन की 1 कलगी, काली मिर्च। और नमक।

साफ टर्की

भरवां टर्की बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको इसे खाली करना होगा (आप पोल्ट्री हाउस जहां आप जाते हैं, वहां विस्कोरा को हटाने के लिए कह सकते हैं)। फिर, टर्की से किसी भी संभव पंख को हटा दें, इसे धो लें, और इसे सूखा दें। इसे अपने काम की सतह पर व्यवस्थित करें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, और पंखों को वापस मोड़ो। शोषक रसोई के कागज, और नमक और काली मिर्च के साथ पक्षी के अंदर सूखने के लिए मत भूलना।

टर्की को स्टफ करें

वहां भराव अनंत हैं। हमारे लिए, आपको दूध के साथ रोटी को भिगोना होगा। 3 सेब छीलें, उन्हें आधा में काट लें, कोर को हटा दें और लुगदी को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छील लें, उन्हें काट लें और उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें। ऐप्पल क्यूब्स जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं और 4 मिनट के लिए सॉस करें। मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें। मांस, सूखा रोटी और कटा हुआ सूखे खुबानी का आधा हिस्सा जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, जायफल के साथ स्वाद और हलचल। टर्की के नीचे के माध्यम से भराई का परिचय दें।

भराव खोलने का सीना

टर्की कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों, रोटी और दूध के मिश्रण से भर जाने के बाद, उद्घाटन के किनारों से जुड़ें और उन्हें रसोई के धागे से सीवे। इस तरह, यह पूरी तरह से बंद हो जाएगा और खाना पकाने के दौरान भरना नहीं निकलेगा।

शीर्ष पर जाएं

टर्की के शीर्ष को सीवे करने की भी सिफारिश की जाती है, ताकि यह बंद हो जाए और सभी रसों को संरक्षित करे।

पैर बाँध लो

ओवन में डालने से पहले, पैरों को भी बाँधना याद रखें। इस तरह, टर्की अपना कॉम्पैक्ट आकार बनाए रखेगा और यह घूमने के साथ नहीं खुलेगा।

ड्रेसिंग तैयार करें

यदि आप इसे अधिक स्वाद देना चाहते हैं और इसे अत्यधिक सूखने से रोकना चाहते हैं, तो आप इसे किसी प्रकार की ड्रेसिंग के साथ ब्रश कर सकते हैं। इस मामले में, हमने एक मोर्टार में लहसुन की एक लौंग को कुचल दिया है और एक चम्मच दालचीनी, एक लौंग, एक गिलास जेरेज, चार बड़े चम्मच पानी और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाया है।

टर्की ब्रश करें

ड्रेसिंग तैयार हो जाने के बाद, टर्की को ब्रश की सहायता से इस मिश्रण से ब्रश करें और इसे ओवनप्रूफ डिश में रखें जो संगत को जोड़ने और रस इकट्ठा करने के लिए गहरा हो।

टर्की सेंकना

आग रोक डिश में शराब डालो और पहले से 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 2 घंटे और 35 मिनट के लिए सेंकना, समय-समय पर अपने स्वयं के खाना पकाने के रस के साथ मांस को पानी देना। एक बार यह समय बीत जाने के बाद, शेष सेबों को वेजेस में काट लें, दालचीनी की छड़ी और शेष सूखे खुबानी को स्रोत पर रख दें, 25 मिनट के लिए बेक करें, निकालें और परोसने से पहले इसे 5 मिनट तक आराम दें।

प्लेट और परोसें

अधिकांश पारंपरिक भरवां टर्की व्यंजनों में, इसे आम तौर पर पूरे परोसा जाता है, इसे चारों ओर गार्निश के साथ एक ट्रे पर रखा जाता है, और सीधे मेज पर उकेरा जाता है। इस मामले में, उदाहरण के लिए, यह एक धन्यवाद टर्की है, अंगूर, सेब और अन्य सर्दियों के उत्पादों की अपनी विशिष्ट संगत के साथ।

क्रिसमस भुना टर्की

भरवां टर्की भी क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक बहुत ही विशिष्ट नुस्खा है। उस मामले में, हमने इसे भुना हुआ सेब और सूखे खुबानी के शीर्ष पर परोसा है, और हमने इसे और अधिक उत्सव का स्पर्श देने के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों की टहनी या टहनी के साथ अन्य नट्स (छिलके वाले पिस्ता, किशमिश …) को जोड़ा है।

अनगिनत भरवां टर्की रेसिपी हैं, लेकिन लगभग सभी में आम है कि वे पके हुए हैं, और वे आमतौर पर बड़े परिवार के उत्सव जैसे कि क्रिसमस या धन्यवाद के लिए पकाया जाता है , जिसे नवंबर के चौथे गुरुवार को मनाया जाता है और जिसमें यह व्यंजन अविवादित तारा है।

तुर्की सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस, सेब और सूखे खुबानी के साथ भरवां

4-5 किलो का 1 टर्की
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क
250 ग्राम खुबानी सूखे खुबानी
6 सेब
1 दालचीनी छड़ी
2 प्याज
पहले दिन से ब्रेड के 2 स्लाइस
100 मिली दूध
1 चुटकी जायफल
300 मिली सफेद शराब
1 गिलास जेरेज
जैतून का तेल
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
1 चम्मच पिसी हुई लौंग
1 लौंग लहसुन
1 रोजमेरी की टहनी
नमक और काली मिर्च

स्टफ बाई स्टेप रिमाइंडर स्टफ्ड टर्की बनाने के लिए

1. टर्की तैयार करें

टर्की से किसी भी पंख को हटा दें, इसे धो लें और इसे सूखा दें। इसे अपने काम की सतह पर व्यवस्थित करें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और पंखों को वापस मोड़ो।
शोषक रसोई के कागज के साथ पक्षी के अंदर बहुत अच्छी तरह से सूखा, इसे अंदर भी सीजन करें और यह भरने के लिए तैयार है।

2. फिलिंग बनाएं

दूध में ब्रेड भिगोएँ।
3 सेब छीलें, उन्हें आधा में काट लें और कोर को हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
तेल के एक धागे के साथ फ्राइंग पैन में, मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज sauté।
सेब के क्यूब्स जोड़ें, आंच की तीव्रता बढ़ाएं और 4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
मिश्रण निकालें, इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे ठंडा होने दें, और दो प्रकार के मांस, सूखा रोटी और कटा हुआ सूखे खुबानी का आधा भाग जोड़ें।
नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, जायफल के साथ स्वाद और हलचल।

3. भरें और मौसम

ओवन को 180 ^या पहले से गरम करें ।
लकड़ी के चम्मच की मदद से, टर्की को पिछले मिश्रण से भरें, नीचे के उद्घाटन, शीर्ष एक को सीवे, और रसोई के स्ट्रिंग के साथ पैरों को टाई।
कुचल लहसुन, शेरी, जमीन दालचीनी और लौंग, पानी और तेल पर आधारित ड्रेसिंग के साथ इसे ब्रश करें।

4. टर्की सेंकना

तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें और उसमें टर्की डालें। शराब में डालो और 2 घंटे और 35 मिनट के लिए सेंकना; खाना पकाने के रस के साथ समय-समय पर मांस छिड़कें।
शेष सेब को छीलकर, कोर को हटा दें और उन्हें वेजेज में काट लें। उन्हें टर्की डिश में जोड़ें, दालचीनी छड़ी और बाकी सूखे खुबानी के साथ। 25 मिनट बेक करें, निकालें और 5 मिनट आराम करें।
टर्की से स्ट्रिंग निकालें और सेब, सूखे खुबानी और दालचीनी के साथ एक स्रोत में स्थानांतरित करें। इसे इसके रस के रस के साथ छिड़कें और धोया हुआ मेंहदी या कटा हुआ पत्तों के साथ सजाएं।

एक मांस जो बहुत फैलता है

एक कारण है कि यह उत्सव के लिए एक प्लेट के रूप में पूरी तरह से फिट बैठता है जो एक टेबल के आसपास कई लोगों को इकट्ठा करता है क्योंकि इसकी लोकप्रियता है। ध्यान रखें कि लगभग 10 पाउंड वजन वाले एक टर्की को भरने और गार्निश के आधार पर लगभग 10 लोग खिलाएंगे।

और हालांकि यह सच है कि इसे पकाने के कई घंटे (लगभग 3 घंटे कम या ज्यादा) की आवश्यकता होती है, इसके अन्य फायदे हैं। यह समय के साथ किया जा सकता है। बेकिंग के दौरान आपको इसके ऊपर देखने के अलावा कुछ नहीं करना है और इसे अपने रस से गीला करना है। और यह आम तौर पर सीधे मेज पर खुदी होती है, इस प्रकार आपको व्यक्तिगत रूप से चढ़ाना के समय की बचत होती है।

टर्की के लिए अनगिनत भराव

पारंपरिक थैंक्सगिविंग टर्की आमतौर पर मकई की रोटी, प्याज, बेकन, किशमिश, और चिकन शोरबा के मिश्रण के साथ भरवां होता है। और इसे भुना हुआ सेब, अंगूर, मसले हुए आलू, शकरकंद, कोब पर मकई, ब्लूबेरी जैम और आवश्यक ग्रेवी (मांस भूनने से रस) के साथ परोसा जाता है।
क्रिसमस टर्की की भराई उस क्षेत्र की परंपरा पर बहुत कुछ निर्भर करती है जहां इसे पकाया जाता है, लेकिन उनमें से लगभग सभी संयोग करते हैं कि मौसमी फल हैं (जैसे, उदाहरण के लिए, सेब) और सूखे फल (सूखे खुबानी, प्लम और किशमिश, पाइन नट्स)। ..)।
और यह अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरने के लिए भी बहुत विशिष्ट है , जैसा कि हमने किया है।