भोजन के बारे में सबसे आम प्रश्नों में से एक जो हम में से कई लोग खुद से पूछते हैं जब थकाऊ भोजन समाप्त हो जाता है। यह कितना चलता है? क्या एक्सपायरी डेट जमा होने से पहले रखी गई थी? क्या यह जमे हुए समय को इसमें जोड़ा गया है? क्या इसे फिर से फ्रीज किया जा सकता है?
कारकों की अनंतता
खैर, जवाब यह है कि इसकी समाप्ति कई चर पर निर्भर करती है, जिस समय इसे जमे हुए किया गया है वह जोड़ा नहीं गया है, इसे फ्रीज करने से पहले इसकी तारीख नहीं रखी गई है, और इसे फिर से जमा नहीं करना बेहतर है (जब तक कि आप इसे पहले पकाना नहीं करते)।
स्पैनिश एसोसिएशन ऑफ ग्रैजुएट्स, डॉक्टर्स और स्नातक के इरमा कास्त्रो के रूप में, खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में स्नातक बताते हैं, जब कोई भोजन जमे हुए होता है , तो इसकी समाप्ति तिथि "निलंबित" होती है और, एक बार जब यह पिघल जाता है, तो एक तिथि स्थापित नहीं की जा सकती है अनुशंसित खपत, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि भोजन का प्रकार, इसकी अवस्था जब डीफ़्रॉस्ट या डिफ्रॉस्टिंग तापमान।
लेकिन, एक सामान्य नियम के रूप में, यह माना जाता है कि डीफ्रॉस्ट होने के 24 घंटे के भीतर और जब तक इसे फ्रिज में रखा जाता है, तब तक एक थुल वाले भोजन का सेवन करना पड़ता है।
एक अच्छे डीफ़्रॉस्टिंग की कुंजी
डीफ्रॉस्ट के चार मूल तरीके हैं: रेफ्रिजरेटर में, ठंडे पानी में, पानी के स्नान में, या माइक्रोवेव में। लेकिन ध्यान रखें कि सब्जियों को सीधे जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है, और उदाहरण के लिए स्क्वीड या क्रोकेट जैसे कुछ प्रीक्यूएट भी।
- सबसे उपयुक्त तरीका है। आदर्श रूप से, फ्रिज में और एक बंद और जलरोधक कंटेनर में डीफ्रॉस्ट ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों पर टपकता न हो।
- सीधे नल के नीचे नहीं। इस तरह से चबाने से पोषक तत्वों की हानि होती है और सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा मिल सकता है। हालाँकि, आप इसे प्लास्टिक में खाना लपेटकर और फिर ठंडे पानी में रखकर कर सकते हैं। क्योंकि पानी हवा की तुलना में गर्मी का संचालन करता है, यह तेजी से पिघल जाएगा, और यह कम गुण खो देगा।
- नज़रअंदाज़ करने की कोशिश। कमरे के तापमान पर पिघलना, क्योंकि भोजन जल्दी से कीटाणुओं के संपर्क में आ सकता है।
और फिर से परहेज करना उचित क्यों नहीं है?
एक सामान्य नियम के रूप में, पकाए गए मीट, मछली और खाद्य पदार्थ जिन्हें पिघलाया गया है, उन्हें फिर से कभी नहीं जमना चाहिए क्योंकि सेल झिल्ली को ठंड और विगलन प्रक्रिया में तोड़ दिया गया है।
परिणामस्वरूप, वे अपने स्वाद, बनावट और पोषण गुणों का एक अच्छा हिस्सा पूरी गति से खो देते हैं। और इन झिल्ली के टूटने से कीटाणुओं और जीवाणुओं के प्रसार की सुविधा होती है।
- अपवाद। यदि ताजा भोजन, एक बार डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो 70 itC से ऊपर पकाया जाता है, इसे फिर से जमे हुए किया जा सकता है।
