क्या सेरानो हैम अच्छा है या बुरा? सच्चाई यह है कि हम इस तरह के एक स्पष्ट जवाब नहीं दे सकते क्योंकि हमें कई "यह निर्भर करता है" को ध्यान में रखना होगा और हमारे स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव हमारे द्वारा ली जाने वाली राशि और हम इसके साथ जो भी खाते हैं उसके अनुसार अलग-अलग होगा। लेकिन चिंता न करें, इस लेख में हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको सेरानो हैम के बारे में जानना चाहिए । पता करें कि इसके लाभ और मतभेद क्या हैं!
क्या सेरानो हैम अच्छा है या बुरा? सच्चाई यह है कि हम इस तरह के एक स्पष्ट जवाब नहीं दे सकते क्योंकि हमें कई "यह निर्भर करता है" को ध्यान में रखना होगा और हमारे स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव हमारे द्वारा ली जाने वाली राशि और हम इसके साथ जो भी खाते हैं उसके अनुसार अलग-अलग होगा। लेकिन चिंता न करें, इस लेख में हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको सेरानो हैम के बारे में जानना चाहिए । पता करें कि इसके लाभ और मतभेद क्या हैं!
लाभ और अंतर्विरोध
सेरानो हैम हमारे गैस्ट्रोनॉमी के सबसे विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन का स्रोत है । यह समूह बी के विटामिन और लौह और जस्ता जैसे खनिज भी प्रदान करता है , इस लाभ के साथ कि ये जैव-अनुपलब्ध रूप में होते हैं, अर्थात् हमारा शरीर उन्हें आसानी से अवशोषित कर सकता है। संतृप्त फैटी एसिड की अपेक्षाकृत कम सामग्री और स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री होने के अलावा , विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वाले।
लेकिन सब कुछ अच्छा नहीं है। नकारात्मक पक्ष पर इसकी उच्च नमक सामग्री है। लगभग 50 ग्राम की सेवा के साथ, अनुशंसित दैनिक नमक का 60% पहले से ही कवर किया गया है। इसलिए यदि आपके पास तरल पदार्थ को बनाए रखने की प्रवृत्ति है या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो आपको विशेष ध्यान रखना चाहिए।
क्या इससे कैंसर होता है?
इसकी नमक सामग्री के अलावा, हाल के वर्षों में हैम पर करघे जाने वाले मुख्य छाया में से एक डब्ल्यूएचओ सतर्क है कि प्रसंस्कृत मीट (हाँ, ठीक हैम को प्रोसेस्ड मांस भी माना जाता है) कैंसर के खतरे को बढ़ाता है पेट के। हालांकि, न तो हमें चिंतित होना चाहिए और बस अपने आहार से हैम को खत्म करना चाहिए।
अस्पताल के क्लिनिक के आंतरिक चिकित्सा विभाग और CIBEROBN (सेंटर ऑफ़ बायोमेडिकल रिसर्च इन नेटवर्क फिजियोथैथोलॉजी ऑफ़ ओबेसिटी एंड न्यूट्रिशन) के सदस्य डॉ। रामोन एस्ट्रुच के रूप में बताते हैं, यह सच है कि ऐसे अध्ययन हैं जो प्रसंस्कृत मांस के एक उच्च खपत से संबंधित हैं कार्डियोवस्कुलर जटिलता, मधुमेह या कुछ प्रकार के कैंसर के विकास का एक बढ़ा जोखिम, जैसे कि कोलन कैंसर।
हालांकि, यह रिश्ता संसाधित मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है, खपत की आवृत्ति और यह भी कि हम मांस के साथ किन खाद्य पदार्थों के साथ। यह सॉसेज की तुलना में ठीक हैम का उपभोग करने या तले हुए आलू के साथ या सब्जियों के साथ खाने के लिए बहुत अलग है जो बड़ी मात्रा में फाइबर प्रदान करते हैं।
इस सब को ध्यान में रखते हुए, डॉ। एस्ट्रुच का निष्कर्ष यह है कि हैम खाया जाता है क्योंकि कोई समस्या नहीं है, लेकिन जब तक यह दुरुपयोग के बिना किया जाता है ।
हम कितना खा सकते हैं?
हमें संसाधित मांस ( प्रति हेम सहित) की दैनिक खपत को प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं सीमित करने की सिफारिश द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए , यह जानते हुए कि हैम का एक टुकड़ा लगभग 30 ग्राम वजन का होता है। डॉ। एस्ट्रुच यह भी सलाह देते हैं कि हम इसे आहार फाइबर के साथ पूरे गेहूं की रोटी या सब्जियों से समृद्ध भोजन के साथ खाते हैं और हम एक सप्ताह में चार सर्विंग्स से अधिक नहीं करते हैं।
क्या यह कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छा है?
कई अध्ययनों से पता चला है कि हैम हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगा। लेकिन यह किसी भी प्रकार का ठीक किया गया हैम नहीं है, बल्कि इबेरियन हैम है। यह उन सूअरों से आता है जिन्हें एकोर्न खिलाया गया है और इसमें ओलिक एसिड (जैसे जैतून का तेल) की एक विशाल सामग्री होती है जो कि इबेरियन हैम में इस वसा की उच्च सामग्री होती है जो खराब कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम होती है। ट्राइग्लिसराइड्स।
किसी भी मामले में, डॉ। एस्ट्रुच का कहना है कि हालांकि हैम में वसा के प्रकार का सिद्धांत है कि इसके सेवन से हृदय प्रणाली की रक्षा करने में मदद मिलेगी, इस संबंध में अभी और अध्ययन की आवश्यकता है।
किसी भी मामले में, तथ्य यह है कि हैम में वसा ओलिक एसिड में समृद्ध है इसका मतलब यह नहीं है कि हैम के दृश्यमान वसा (सफेद भाग) खाने के लिए अच्छा है। जानवरों की उत्पत्ति के संतृप्त वसा को कम करने के लिए सबसे अच्छा है कि हम अपने सेवन के 10% से कम में निगलना करते हैं, इसलिए हमेशा दृश्य वसा को हटाने की सलाह दी जाती है।
क्या हैम आपको मोटा करता है?
यह सच है कि पका हुआ हैम या टर्की ब्रेस्ट की तुलना में हैम को ठीक करना अधिक फीका पड़ता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अगर हमें अपना वजन कम करना है तो हमें इसे छोड़ना होगा। जैसा कि यह पौष्टिक और संतोषजनक है, इसे वजन घटाने के आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन जब तक ली गई मात्रा अधिकतम 30 ग्राम तक सीमित होती है। बहुत पतले स्लाइस के बजाय आपको अधिक संतुष्ट महसूस करने के लिए, इसे टैकोस में खाएं जो आपको चबाने के लिए मजबूर करता है।
हमेशा दिखाई देने वाली वसा को हटा दें और यदि संभव हो तो हैम के सबसे दुबले हिस्सों को चुनें। ये उस रसदार नहीं हैं, लेकिन वे आपको मुट्ठी भर कैलोरी बचाते हैं।
