हल्के सॉस और विनैग्रेट्स व्यंजनों

लाइट होममेड मेयोनेज़

ब्लेंडर ग्लास में, दो अंडे की जर्दी, दो बड़े चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर के हाथ को डालें, इसे धीमी गति से संचालित करें और इसे तब तक न हिलाएं जब तक कि मिश्रण का उत्सर्जन शुरू न हो जाए। 200 ग्राम व्हीप्ड स्किम्ड ताजा पनीर जोड़ें और कम गति से धड़कना जारी रखें और छोटे आंदोलनों को ऊपर और नीचे कर रहे हैं ताकि सामग्री मेयोनेज़ के बिना इसकी बनावट को खोए बिना एकीकृत हो। लेकिन अगर आप पारंपरिक नुस्खा पसंद करते हैं, तो घर का बना मेयोनेज़ बनाने के तरीके को याद न करें और पॉट वालों के बारे में भूल जाएं!

लाइट विनिगेट

ऐसा करने के लिए, आपको बस एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल एक बड़ा चम्मच सफेद शराब या सेब के सिरके, एक डीजन सरसों, नमक, काली मिर्च या अन्य मसालों या सुगंधित जड़ी-बूटियों (दौनी, पुदीना …) के साथ मिलाना होगा। ध्यान रखें कि कई मसालों में वसा जलने का प्रभाव होता है।

लो कैलोरी शहद सरसों की चटनी

कम कैलोरी शहद सरसों की चटनी

एक फ्राइंग पैन में, तेल के एक धागे के साथ कुछ कटा हुआ लहसुन डालें। फिर एक गिलास शोरबा या मिनरल वाटर, एक ग्लास व्हाइट वाइन, दो चम्मच डेज़ॉन सरसों और एक चम्मच शहद मिलाएं। इसे लगभग पांच मिनट तक कम होने दें। और थोड़ा मिर्च, नमक और कटा हुआ चिव्स डालें। यदि आप एक महीन बनावट चाहते हैं, तो आप इसे परोसने से पहले ब्लेंडर के माध्यम से चला सकते हैं।

हल्की दही की चटनी

जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के एक चम्मच के साथ एक साथ दो स्किम्ड योगर्ट मारो। यदि आप उन्हें अधिक सुगंध देना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में आधा चम्मच सूखे पुदीना, और सजाने के लिए कुछ ताजा पुदीने के पत्ते जोड़ सकते हैं।

हल्का ब्रावा सॉस

चार पके टमाटरों को धो लें, उन्हें आधा काट लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। एक मिर्च को तड़काएँ और तेल की कुछ बूंदों के साथ पैन में कुछ सेकंड के लिए भूनें। पैन को गर्मी से निकालें, एक चम्मच शिमला मिर्च और एक चम्मच मसालेदार, हलचल और शेरी सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। इसे कुछ पल के लिए पकने दें और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। 5 से 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो नमक को समायोजित करें और ब्लेंडर के माध्यम से मिश्रण को पास करें।

हल्की बारबेक्यू सॉस

इसे बनाने के लिए, आपको 200 ग्राम होममेड तला हुआ टमाटर, 3 बड़ा चम्मच सिरका, 1 लौंग, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच पेरेन्स सॉस, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और पेपरिका चाहिए। लहसुन को छीलकर उसे पपड़ी, नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें। सरसों और शहद जोड़ें, और हलचल करें। सॉस के बाकी अवयवों को जोड़ें, अच्छी तरह से शामिल होने तक मिश्रण करें और यही वह है।

हल्की तीखी चटनी

हल्की तीखी चटनी बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले दही की ज़रूरत है, जिसमें आप कटा हुआ अजमोद, केपर्स, अचार और प्याज, साथ ही पुरानी सरसों का एक चम्मच, थोड़ा नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालेंगे। यह साथ में आदर्श है, उदाहरण के लिए, ये टूना कटार, वजन कम करने के लिए हमारे व्यंजनों में से एक … आसान और स्वादिष्ट!

Tsatziki

सामग्री: 2 खीरे, 3 स्किम्ड योगर्ट, 1 लहसुन, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस, नमक और पुदीना। खीरे छीलें और उन्हें आधा में काट लें। बीज निकालें और उन्हें बहुत बारीक काट लें। उन्हें नमक दें और उन्हें आराम करने दें। लहसुन को छीलकर, काट लें और दही के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक, ककड़ी, तेल और सिरका डालें और इसे फिर से मिलाएं। परोसने से पहले कुछ कटे हुए पुदीने के पत्तों और फ्रिज में ठंडा करें।

ककड़ी की चटनी

यह अल्ट्रा आसान है। आधा खीरा छीलें, इसे स्लाइस में काट लें और एक चम्मच तेल के साथ पैन में 2 मिनट के लिए डालें। इसे स्किम्ड दही, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। और आप पहले से ही अपने मांस या मछली के व्यंजन के साथ तैयार हैं, जैसे कि एवोकैडो और टमाटर के साथ इन स्तन कटार, चिकन व्यंजनों में से एक जब आप पूरे दिन चिकन खाने से थक गए हैं।

डिल सॉस

इस चटनी को बनाने के लिए, आपको बस एक अंडे की पीट जर्दी, सरसों का एक बड़ा चमचा, जैतून का तेल का एक चम्मच, नींबू का रस, नमक और थोड़ा कटा हुआ डिल के साथ मिश्रण करना होगा। यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट चटनी है जो मांस और मछली की संगत के रूप में आश्चर्यजनक रूप से फिट बैठता है।

सेब की प्यूरी

सुपर कैलोरी सॉस और पक्षों का एक विकल्प इस सेब की तरह फल और सब्जी प्यूरी हैं। ऐसा करने के लिए, चार सेब छीलें और उन्हें सॉस पैन में रखें। ब्राउन शुगर के दो बड़े चम्मच, व्हाइट वाइन के तीन बड़े चम्मच, थोड़ा नींबू का रस और जैतून का तेल का एक चम्मच जोड़ें। कम आंच पर ढककर पकाएं। यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

हुम्मुस

गैकोमोल या ह्यूमस की तरह वनस्पति pâtés मेयोनेज़ और अन्य भारी सॉस के लिए एक अच्छा विकल्प है। और आम धारणा के विपरीत, वे बहुत शांत होने की जरूरत नहीं है, जैसे कि हमारे सुपर लाइट चिकिया हम्मस में, उदाहरण के लिए, आप स्किम्ड दही के लिए जैतून का तेल स्थानापन्न करते हैं।

जैसा कि आपने इन हल्के सॉस व्यंजनों में देखा है , सभी सलाद या पास्ता सॉस सुपर भारी नहीं होते हैं। कभी-कभी आपको बस एक घटक को दूसरे के लिए स्थानापन्न करना होता है, एक कम कैलोरी का विकल्प चुनना या एक की मात्रा को कम करना ताकि बम सॉस 100% अपराध-मुक्त सॉस बन जाए । यहाँ सभी चालें हैं।

सॉस व्यंजनों को हल्का करने के लिए स्टार सामग्री

दही। यह सॉस के लिए एक आधार के रूप में कार्य करता है और पारंपरिक व्यंजनों के कुछ बम अवयवों को कम करने या बदलने के लिए भी है।
सरसों। प्राचीन या दीजन सरसों सभी की सबसे हल्की पारंपरिक सॉस में से एक है। और यदि नहीं, तो कैलोरी रैंकिंग में इन लाइनों के नीचे देखें …
सब्जियां। उदाहरण के लिए, ह्यूमस की तरह मसूर और चना पैस्टीन मेयोनेज़ का एक अच्छा विकल्प है। आप उन दोनों को मांस, मछली और सब्जियों की संगत के रूप में या सैंडविच में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि हमने अपने आसान, स्वस्थ सैंडविच में पेटू स्पर्श के साथ किया है।
फल और सबजीया। कभी-कभी आपको घर के बने टमाटर सॉस या गाजर, कद्दू, सेब की प्यूरी के लिए मेयोनेज़ का विकल्प देना होगा … एक स्वादिष्ट, हल्का और सुपर स्वस्थ विकल्प।

100 ग्राम कितनी कैलोरी हैं …

दही: 59 कैलोरी
सरसों: 66 कैलोरी
केचप: 112 कैलोरी
हम्मस: 166 कैलोरी
मेयोनेज़: 680 कैलोरी

हमारे प्रकाश मेयोनेज़ के अन्य संस्करण

छवि गैलरी में हमने जो प्रस्तावित किया है, उसके अलावा, हमने लगभग सभी तेल को व्हीप्ड स्किम्ड ताजा पनीर के साथ बदल दिया है, आपके पास अन्य विकल्प हैं:

आप मिनरल वाटर या स्किम मिल्क के लिए बहुत से तेल का विकल्प बना सकते हैं। तेल के साथ के रूप में, आपको मिक्सर के साथ अंडे को हराते समय इसे बहुत धीरे से जोड़ना चाहिए।
इसे दही के साथ काटें। एक और बहुत उपयोगी विकल्प यह है कि इसे कम वसा वाले प्राकृतिक दही के साथ समान मात्रा में मिलाएं। यद्यपि यह थोड़ा अधिक अम्लीय सॉस के परिणामस्वरूप होगा, आप बहुत अधिक कैलोरी बचाएंगे!