प्याज के कारमेलाइजेशन में एक धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से इसके शर्करा के ऑक्सीकरण होते हैं जो तीस से चालीस मिनट तक रह सकते हैं जब तक कि किसी प्रकार के त्वरक का उपयोग नहीं किया जाता है …
प्याज को कैरामेलाइज कैसे करें
सामग्री
- 3-4 मध्यम-बड़े प्याज
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक
- बेकिंग सोडा का 1 चम्मच
प्याज को कारमेल करने के लिए कदम से कदम
- प्याज को काट लें। पील करें, प्याज को जुलिएन स्ट्रिप्स में धोएं और काटें (यदि आप चाहते हैं कि यह अपने आकार को थोड़ा बनाए रखें) या इसे बहुत पतला काटें (यदि आप चाहते हैं कि यह जाम जैसा हो)।
- गरम करना। कम गर्मी के साथ एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, सभी प्याज, नमक की एक चुटकी जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- प्याज को पिस लें। इसे हिलाओ ताकि यह नरम हो जाए लेकिन लगभग 5 मिनट तक भूरा या जला नहीं।
- बाइकार्बोनेट को शामिल करें। प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, शीर्ष पर बेकिंग सोडा छिड़कें, जिससे प्याज अपने शर्करा और पानी को अधिक तेज़ी से जारी करता है।
- कम करने दो। लगभग 30 मिनट के लिए, इसे धीरे-धीरे पकने दें, समय-समय पर धीरे से हिलाएं ताकि यह जला या छड़ी न हो। प्याज अपने रस को छोड़ देगा और, जैसा कि वे कम हो जाते हैं, यह एक सुनहरा भूरा रंग बदल जाएगा।
जलने से कैसे बचें
आवश्यक चाल ताकि इसे जला न जाए बहुत कम गर्मी और धीरे-धीरे इसे पकाने के लिए। और अगर आप देखते हैं कि कुछ बिंदु पर, यह बहुत सूखा है और आपको डर है कि यह जल जाएगा, तो आप इसे हाइड्रेट करने के लिए पानी के एक बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।
इससे और अधिक बाहर निकलने के लिए ट्रिक
- कारमेलाइजेशन में तेजी लाएं। इसे तेज करने का क्लासिक फॉर्मूला है, पैन में थोड़ा सा पानी और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि कारमेलाइजेशन हासिल न हो जाए। आप जितनी अधिक चीनी डालते हैं, उतनी ही तेजी से इसे बनाया जाता है, लेकिन आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि यह अधिक मीठा होगा।
- इसका स्वाद बढ़ाएं। ऐसे लोग भी हैं जो थोड़ा सा बेल्समिक सिरका जोड़ते हैं जो इसे एक बिटवॉच टच देता है।
- इसे कैसे रखा जाए। एक बार हो जाने के बाद, आप इसे टपर या फ्रिज में जार में स्टोर कर सकते हैं। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और अन्य स्ट्यू बनाने के लिए इसे बाहर निकाल सकते हैं।
- इसके साथ क्या गठबंधन करता है आप इसे आलू ऑमलेट में जोड़ सकते हैं, मछली, मांस और हैम्बर्गर के लिए एक गार्निश के रूप में, या कुछ टोस्ट्स के साथ एक मजबूत पनीर की संगत के रूप में।
