यदि आप हाल ही में अधिक थका हुआ महसूस कर रहे हैं, तो आपके बाल अधिक झड़ते हैं, या आपके नाखून भंगुर होते हैं, आप विटामिन की कमी से पीड़ित हो सकते हैं। हो सकता है कि आपका आहार पर्याप्त संतुलित न हो या आप ऐसे आहार का पालन कर रहे हों जो बहुत अधिक प्रतिबंधक हो, लेकिन … यह भी हो सकता है कि आपका शरीर सभी पोषक तत्वों को सही तरीके से आत्मसात न कर रहा हो।
और यह है कि जब पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि भोजन में पूरे मामले, यह कुछ के लिए है। आप जो कुछ भी खाते हैं वह नहीं (चाहे कितना भी स्वस्थ हो) आपको पोषण देता है। कुछ खाद्य पदार्थों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आपके विटामिन, कैल्शियम या आयरन को "चुरा" लेते हैं।
एंटीन्यूट्रीएंट्स क्या हैं?
वे कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद पदार्थ होते हैं जो शरीर को पोषक तत्वों का अच्छा उपयोग करने से रोकते हैं, इसलिए आप जितना सोचते हैं उससे कम विटामिन प्राप्त करते हैं।
मैं इससे कैसे बच सकता हूं?
अधिकांश एंटीन्यूट्रीएंट्स गर्मी से निष्क्रिय होते हैं, इसलिए जब आप खाना पकाते हैं तो आप उनके नकारात्मक प्रभाव को खत्म कर देते हैं। लेकिन अन्य ऐसे हैं जो बचने के लिए इतना आसान नहीं हैं और जिनके प्रभाव को ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर अगर एक संतुलित आहार बनाए नहीं रखा जाता है। मैं आपको उन लोगों के नीचे बताऊंगा जो सबसे आम हैं और बचने में आसान हैं।
मछली, बेहतर ग्रील्ड
इसमें थायमिनस होता है, एक एंटीन्यूट्रियंट जो विटामिन बी 1 के अवशोषण को रोकता है। इस विटामिन की कमी से मांसपेशियों में कमजोरी, टैचीकार्डिया और पेलपिटेशन हो सकता है। थायमिनस को नष्ट करके गर्मी हमें लाभ पहुंचाती है, लेकिन ड्रेसिंग या मैरिनडेस नहीं करती है। इस कारण से, ग्रील्ड मछली अधिक पौष्टिक होती है।
अंडा, अच्छी तरह से किया हुआ या सख्त
हालांकि विपरीत माना जाता है, और यहां तक कि पुनर्गठन भी कच्चे अंडे के साथ तैयार किया जाता है, पका हुआ एक अधिक खिलाता है। और यह है कि अंडे के सफेद हिस्से में एंटीट्रिप्सिन होते हैं, जो अंडे के प्रोटीन और एविडिन के आत्मसात में बाधा डालते हैं, जिससे विटामिन बी 8 का उपयोग कम हो जाता है। इस विटामिन की कमी से जिल्द की सूजन, खालित्य, भूख में कमी, मतली और थकान होती है।
कॉफी, घंटों के बीच
यह कुछ आवश्यक खनिजों जैसे लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस या मैग्नीशियम के अवशोषण में बाधा डालता है। इस कारण से, इसे भोजन के बीच लेना बेहतर है - और भोजन के अंत में नहीं - और अधिक मात्रा में सेवन से बचें (दिन में तीन कप से अधिक नहीं)।
नारंगी, फिलहाल
संतरा विटामिन सी से भरपूर होता है, लेकिन इसमें एक एंटीन्यूट्रिएंट, एस्कॉर्बेज भी होता है, जो इस विटामिन को नष्ट करना शुरू कर देता है जैसे ही नारंगी को एक यांत्रिक क्रिया (इसे छीलने, कुचलने या निचोड़ने) के अधीन किया जाता है। इसीलिए इस समय जूस पीना या संतरा खाना ज़रूरी है।
