एस्क्लिवाडा कैटलन व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, हालांकि इसे अन्य क्षेत्रों जैसे वालेंसिया, मर्सिया और आरागॉन में भी खाया जाता है। हम इसे प्यार करते हैं क्योंकि यह केवल सब्जियों और जैतून के तेल के साथ बनाया गया एक बहुत ही स्वस्थ नुस्खा है। इसके घटक बैंगन, काली मिर्च और प्याज हैं।
एस्क्लिवाडा कैटलन व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, हालांकि इसे अन्य क्षेत्रों जैसे वालेंसिया, मर्सिया और आरागॉन में भी खाया जाता है। हम इसे प्यार करते हैं क्योंकि यह केवल सब्जियों और जैतून के तेल के साथ बनाया गया एक बहुत ही स्वस्थ नुस्खा है। इसके घटक बैंगन, काली मिर्च और प्याज हैं।
एस्क्लिवाडा की सामग्री
एस्क्लिवाडा की सामग्री
एक बेक किया हुआ भुना हुआ चिकन बनाने के लिए इसे एंकोवीज़ और उबले अंडे के साथ आपको चाहिए:
- 2 एबर्जिन
- 2 घंटी मिर्च
- 2 मध्यम प्याज
- 1 लौंग लहसुन
- जैतून का तेल और नमक
साफ और पंचर
साफ और पंचर
जबकि ओवन 220º के लिए प्रीहेटिंग कर रहा है, और बिना छीले हुए एबर्जिन, मिर्च और प्याज को धो लें। और कांटे या चाकू की मदद से एबर्जिन को चुभें ताकि वे भुने होने पर फट न जाएं।
सब्जियों को सेंक लें
सब्जियों को सेंक लें
बेकिंग ट्रे पर सभी सब्जियों को जैतून के तेल के साथ घोलें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें पलट दें और 10 मिनट के लिए बेक करें। मिर्च निकालें और उन्हें कवर आरक्षित करें। बैंगन को 10 मिनट और प्याज, 20 छोड़ दें।
खड़े हो जाओ और छील दो
खड़े हो जाओ और छील दो
भुनी हुई सब्जियों को ओवन से निकालने के बाद छीलें नहीं क्योंकि मांस टूट जाएगा। सब्जियों को छीलने की सुविधा के लिए उन्हें आधे घंटे के लिए ढकने देना आवश्यक है ताकि उन्हें पसीना आए। मिर्च के मामले में, एक छोर पर त्वचा को खींचना शुरू करें और धीरे से खींचें।
टुकड़ा
टुकड़ा
फिर, एक चाकू (या सीधे अपने हाथों से) की मदद से, काली मिर्च, बैंगन और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
ड्रेस और रिजर्व
ड्रेस और रिजर्व
अंत में, सब्जियों के स्ट्रिप्स को एक ट्रे पर रखें, नमक और जैतून का तेल जोड़ें और, यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
पनीर और एंकोवी के साथ एस्क्लिवाडा
पनीर और एंकोवी के साथ एस्क्लिवाडा
एस्क्लिवाडा व्यंजनों का एक क्लासिक बकरी पनीर, फेटा पनीर, ताजा मोज़ेरेला या यहां तक कि पनीर के साथ है, जो कि सबसे हल्का चीज में से एक है।
एस्क्लिवाडा, ऑलिव्स और एन्कोवीज़ का सालिपिकॉन
एस्क्लिवाडा, ऑलिव्स और एन्कोवीज़ का सालिपिकॉन
यह क्यूब्स में भी बहुत स्वादिष्ट कट है और हरे और काले जैतून और एन्कोवी के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। अधिक आसान सलाद की खोज करें।
एस्क्लिवाडा के साथ पफ पेस्ट्री
एस्क्लिवाडा के साथ पफ पेस्ट्री
या आप इस पफ पेस्ट्री नुस्खा जैसे अधिक परिष्कृत व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं। आटा की एक शीट को रोल करें और इसे 4 आयतों में काट लें। अतिरिक्त आटे के साथ स्ट्रिप्स बनाएं और उन्हें आयतों के चारों ओर थोड़ा सा पानी डालकर नौकाओं के रूप में गोंद दें। चर्मपत्र कागज के साथ एक प्लेट पर रखो और पीटा अंडे के साथ ब्रश करें। एक कांटा के साथ कई बार आटा चुभो और 200º पर लगभग 20 मिनट तक पकाना। ओवन से निकालें, एस्क्लिवाडा के साथ भरें, और सेवा करें।
एस्क्लिवाडा कैटेलोनिया का एक विशिष्ट व्यंजन है, हालांकि हम इसे अन्य समुदायों जैसे वालेंसिया, मर्सिया या आर्गोन में भी पाते हैं। यह एक बहुत ही हेल्दी रेसिपी है क्योंकि इसमें केवल सब्जियाँ और थोड़ा जैतून का तेल होता है। इसके घटक बैंगन, काली मिर्च और प्याज हैं।
यह स्टार्टर के रूप में या ग्रिल्ड मांस या मछली की संगत के रूप में बहुत अच्छा काम करता है। आप इसे एक अद्वितीय व्यंजन में बदल सकते हैं यदि आप छोले और फलियां जैसे फलियां जोड़ते हैं और इसे कुछ प्रोटीन के साथ पूरक करते हैं - कठोर उबला हुआ अंडा, सॉटेड चिकन क्यूब्स या डिब्बाबंद एंकॉवी इसके लिए बहुत अच्छे हैं।
कैलेंडुला नुस्खा: इसे कदम से कदम कैसे बनाया जाए
सामग्री:
- 2 एबर्जिन
- 2 घंटी मिर्च
- 2 मध्यम प्याज
- जैतून का तेल और नमक
बोध:
- ओवन को 220º पर प्रीहीट करने के लिए रखें।
- धोने और सूखी aubergines, मिर्च, और प्याज।
- Aubergines चुभन ताकि वे फट न जाए।
- उन सभी को एक बेकिंग ट्रे पर तेल लगाकर व्यवस्थित करें।
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें पलट दें और 10 मिनट के लिए बेक करें।
- मिर्च निकालें और उन्हें कवर आरक्षित करें। बैंगन को 10 मिनट और प्याज, 20 छोड़ दें।
- उन्हें ओवन से बाहर निकालें, और उन्हें भी कवर करें ताकि वे लगभग 30 मिनट तक पसीना करें।
- प्याज और बैंगन से त्वचा को हटा दें और ध्यान से मिर्च, साथ ही बीज से त्वचा को हटा दें।
- चाकू की मदद से या अपने हाथों से, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
- इसे जैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएं।
आप इसे टोस्ट, पनीर, एंकोवी, उबले अंडे के साथ दे सकते हैं …
भुनी हुई मिर्च से त्वचा को कैसे हटाएं
जब मिर्च भुने होते हैं, तो उन्हें हटा दें, उन्हें एक कटोरे में रखें, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक आराम करने दें। फिर, एक छोर पर शुरू होने वाली मिर्च से त्वचा को हटा दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
क्लारा ट्रिक
ग्रील्ड स्वाद
एस्क्लिवाडा को इसकी विशेषता चारकोल स्वाद देने के लिए, सब्जियों को ओवन में उच्चतम स्थान पर रखें ताकि वे अच्छी तरह से टोस्ट हो सकें।
