हालांकि यह सच है कि अधिकांश सब्जियां अपने पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से संरक्षित करती हैं यदि उन्हें कच्चा खाया जाता है, जब उनसे पूछा जाता है कि अगर वे पकाए जाते हैं तो कुछ स्वास्थ्यवर्धक हैं या नहीं, इसका जवाब हां है।
और यह है कि कुछ सब्जियां जो कच्चे से बेहतर पकाई जाती हैं। और केवल इतना ही नहीं, बल्कि कुछ मामलों में, जैसे कि टमाटर, इसके पोषण गुण बेहतर अवशोषित होते हैं। और दूसरों में, जैसा कि ऑबर्जिन या पालक के मामले में, उनका खाना बनाना उन पदार्थों को नष्ट कर देता है जो हानिकारक हो सकते हैं, इसलिए कुछ पोषक तत्व खो जाने पर यह बहुत मायने नहीं रखता।
अगर वे पकाई जाती हैं तो कौन सी सब्जियां स्वास्थ्यप्रद हैं?
- टमाटर। जब पकाया जाता है, तो इसका लाइकोपीन बेहतर अवशोषित होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो हमें सेरेब्रोवास्कुलर और हृदय रोगों से बचाता है।
- बैंगन। आपको इसे हमेशा पकाना है क्योंकि इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो कच्चा होने पर विषाक्त होता है।
- पालक और स्विस चर्ड। उन्हें उबालने से उनके ऑक्सलेट्स, लवण का हिस्सा निकल जाता है जिससे गुर्दे में पथरी हो सकती है।
- गोभी। यदि इसे पकाया जाता है, तो यह आयोडीन के अवशोषण और थायरॉयड के उचित कामकाज में हस्तक्षेप नहीं करता है।
- हाथी चक। पकाया जाता है, यह बहुत अधिक सुपाच्य है।
कई पोषक तत्वों को हटाने के बिना उन्हें कैसे पकाने के लिए
- आपकी त्वचा के साथ। त्वचा सब्जियों के विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर का एक बड़ा हिस्सा केंद्रित करती है। इसलिए, यदि आप उन्हें उनकी त्वचा के साथ खाते हैं, तो वे अधिक पौष्टिक होंगे।
- बड़े टुकड़ों में। इस तरह, विटामिन और खनिज बेहतर संरक्षित हैं, क्योंकि हवा के संपर्क में आने वाले भोजन की सतह बहुत छोटी है।
- सेंकना या भाप फोड़ा। वे पाक तकनीकें हैं जो भोजन के पोषण गुणों के साथ-साथ स्वास्थ्यप्रद (बहुत हल्का होने के अलावा) को भी संरक्षित करती हैं।
और अगर आपके पास पोषण के बारे में अधिक प्रश्न हैं, तो हमारे सभी भोजन और पोषण युक्तियों को याद न करें ।
