कैसे घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए और इसे काट नहीं है!

आवश्यक सामग्री

होममेड मेयोनेज़ बनाने के लिए आपको जैतून या सूरजमुखी का तेल, एक कच्चा अंडा, थोड़ा नींबू का रस या सिरका और एक चुटकी नमक चाहिए। पारंपरिक नुस्खा में, अंडे की जर्दी (या पूरे अंडे), नमक और सिरका या नींबू की कुछ बूंदें मोर्टार में डाल दी जाती हैं, और मूसल के साथ काम किया जाता है, जबकि तेल थोड़ा कम करके डाला जाता है, और जबकि मिश्रण करने के लिए जारी है। लेकिन आज यह आमतौर पर छड़ के साथ या मिक्सर के साथ इसे बांधने के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए किया जाता है।

स्टिक के साथ मेयोनेज़ कैसे बनाएं

तकनीक समान है, लेकिन कुछ रसोई की छड़ की मदद से। एक कटोरे में अंडा, नमक और सिरका या नींबू डालें और तेल को तब तक मिलाएं जब तक कि सारी सामग्री न बंध जाए।

मेयोनेज़ को काटने से रोकने के लिए

मेयोनेज़ कटौती करने के लिए जाता है क्योंकि तेल बहुत जल्दी से जोड़ा जाता है या क्योंकि सामग्री अलग-अलग तापमान पर होती है। इससे बचने के लिए, अंडे को थोड़ी देर पहले फ्रिज से बाहर निकालें, इस तरह आप इसे ज्यादा ठंडा होने से बचाएंगे। और जब आप इसे करने जा रहे हों, तो तेल को एक बहुत ही महीन धागे में मिला दें, और बिना मिलावट के लगातार और एक ही अर्थ में बंद करें।

मेयोनेज़ को एक मिक्सर के साथ कैसे बनाया जाए

एक मिक्सर की मदद से मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको सबसे पहले अंडे को फोड़ना है और इसे मिक्सर ग्लास में डालना है, नमक, नींबू या सिरका की बूंदें, और लगभग 200 मिलीलीटर तेल डालें, और नुस्खा पेश करें मिक्सर का हाथ जब तक यह सामग्री के संपर्क में नहीं आता है।

उसे आसानी से कैसे बांधें

एक बार जब सामग्री और मिक्सर हाथ को पेश किया गया है, तो आप इसे धीमी गति से शुरू कर सकते हैं और इसे व्यावहारिक रूप से एक मिलीमीटर तक स्थानांतरित नहीं करते हैं जब तक कि यह पायसीकारी करना शुरू नहीं करता है। और जब यह बांधना शुरू होता है, तो बस हल्का और ऊपर की ओर आंदोलनों को गाढ़ा करें और जब तक यह सजातीय न हो जाए।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए

एक बार हो जाने के बाद, आपको इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखना होगा, इसे फ्रिज में स्टोर करना होगा और उसी दिन के भीतर इसका सेवन करना होगा। यदि आप संभव विषाक्तता से बचना चाहते हैं, तो रात भर घर का बना मेयोनेज़ को कभी न बचाएं।

लहसुन मेयोनेज़

मेयोनेज़ न केवल के रूप में खाया जाता है, बल्कि अन्य सामग्रियों के साथ व्यक्तिगत या समृद्ध भी हो सकता है। एक क्लासिक संयोजन लहसुन मेयोनेज़ है, जिसमें मिश्रण में कुछ कटा हुआ कच्चा लहसुन शामिल है। और यदि आप स्वाद को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आप भुना हुआ या संरक्षित लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ मेयोनेज़

यह मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ भी स्वादिष्ट है, क्योंकि इस मामले में हमने थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद जोड़ा है।

सोया के साथ मेयोनेज़

सोया सॉस के साथ एक नया संयोजन मेयोनेज़ है। यह मांस और मछली के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है।

सरसों के साथ मेयोनेज़

इसके अलावा, आप इसे समृद्ध कर सकते हैं और एक ही समय में, सरसों या दही के साथ मिलाकर इसकी कैलोरी को कम कर सकते हैं, जिसमें बहुत कम कैलोरी होती है और यह शरीर और स्वाद देता है।

लाइट मेयोनेज़

और अगर आप एक लाइट होममेड मेयोनेज़ की तलाश कर रहे हैं, तो हमारे पास इसका गुप्त सूत्र है, साथ ही साथ अन्य हल्के सॉस और विनैग्रेट्स हैं जो बनाने के लिए सुपर आसान हैं!

जैसा कि आपने देखा है, होममेड मेयोनेज़ बनाने का कोई रहस्य नहीं है, लेकिन यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं और इस समृद्ध, समृद्ध, समृद्ध सॉस के बारे में आपको जानने की ज़रूरत है।

मेयोनेज़ बनाने के लिए कैसे

आपको अंडा, तेल, नमक, सिरका या नींबू चाहिए। एक लीटर तेल की प्रत्येक तिमाही के लिए एक अंडे की गणना करें।

मिक्सर के कटोरे में थोड़ा तेल, एक चुटकी नमक और सिरका या नींबू के साथ अंडे डालें।
मिक्सर के हाथ को डालें, इसे चालू करें और इसे नीचे रखें और जब तक यह पायसीकारी करना शुरू नहीं करता है (ध्वनि बदल जाएगी)।
जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो बाकी के तेल को एक धागे में मिलाएं जब आप मिक्सर को बहुत धीरे से ऊपर और नीचे घुमा रहे हों।

मेयोनेज़ को कैसे संरक्षित किया जाए । मकान मालकिन को फ्रिज में ढक कर रखें और उसे उस दिन ले जाएँ जिस दिन आप इसे बनाते हैं। पैक किया गया, खोला गया, 1 महीने तक रह सकता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद रखना चाहिए और साफ बर्तनों के साथ संभालना चाहिए।

कट मेयोनेज़ को कैसे ठीक करें

यह आमतौर पर होता है क्योंकि तेल बहुत जल्दी या कुछ और अलग-अलग तापमानों पर डाला जाता है।

यदि मेयोनेज़ बनाते समय, आप ध्यान दें कि अंडा और तेल नहीं बाँधते हैं, ठंडे पानी के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और फिर से हरा दें।
यदि इसे पूरी तरह से काट दिया गया है, तो एक जर्दी को हरा दें और मेयोनेज़ को थोड़ा-थोड़ा करके काट लें। या आप एक कट के साथ एक चम्मच सरसों को भी हरा सकते हैं। और फिर बीट को रोकने के बिना, चम्मच से मेयोनेज़ कट चम्मच जोड़ें।

हल्का मेयोनेज़ बनाने के लिए

आप इसे दही या सरसों के साथ कम कर सकते हैं, जो हल्का होता है। या, आप खनिज पानी या स्किम्ड दूध के लिए तेल का एक अच्छा हिस्सा स्थानापन्न कर सकते हैं, और जैसे आप तेल के साथ करते हैं, मिक्सर के साथ अंडे को हराते समय इसे बहुत धीरे से जोड़ें।

घर का बना और औद्योगिक मेयोनेज़ के बीच अंतर

मेयोनेज़ वे बेचते हैं, उन्हें महीनों तक अच्छी स्थिति में रखा जा सकता है, जब तक कि इसे कमरे के तापमान पर अनारक्षित नहीं रखा जाता है, और प्रकाश से संरक्षित एक शांत, सूखी जगह में।

पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, यह कम हो जाता है, माइक्रोबियल संदूषण का जोखिम कम से कम हो जाता है। और इसकी अम्लता की डिग्री एक सुरक्षात्मक बाधा पैदा करती है जो माइक्रोबियल विकास और विष उत्पादन को रोकती है , घर के बने संस्करण के साथ हासिल करने के लिए कुछ बहुत मुश्किल है।

दूसरी ओर, कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है , एक ऐसा भोजन जिसमें सूक्ष्मजीव शामिल हो सकते हैं जो कि सल्मोनेलोसिस जैसी खाद्य बीमारियों का कारण बन सकता है , एक रोग जो सल्मोनेला बैक्टीरिया से दूषित भोजन या तरल पदार्थ से होता है।

इस कारण से, इसे सही तरीके से संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर गर्मियों में क्योंकि यह बैक्टीरिया अधिक आसानी से फैलता है, और उसी दिन इसका उपभोग करने के लिए।